2 Cách làm cá rô phi chiên sả ớt thơm lừng, giòn rụm cực hao cơm

Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi tanh của cá rô phi, sau khi mua về bạn mang đi rửa sạch, bóc bỏ lớp màng đen bên trong đi. Dùng dao khía 2 - 3 đường trên lưng cá để gia vị ngấm đều.

Sả đập dập, băm nhỏ. Cắt lại 2 khúc dài 3 - 4 lóng tay phía trên, chẻ nhỏ theo chiều dọc để dùng trang trí.

Ớt và tỏi băm nhỏ, để riêng qua một bên.

Rau thơm bỏ lá dập, ngâm nước muối sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Ướp cá

Cho cá đã sơ chế vào một dĩa vừa phải, thêm phần sả đã băm nhỏ và 1/3 chỗ ớt băm vào.

Thêm tiêu xay, 1/2 thìa cà phê nước mắm, trộn đều. Lúc này, dùng tay xoa bóp đều cho phần gia vị ngấm vào thịt cá.

Cho phần cá qua một bên, chờ 20 phút để gia vị thấm đều vào cá.

Chiên cá

Cho chảo lên bếp, bật lửa vừa, thêm khoảng 200ml dầu ăn vào, canh sao cho lượng dầu đủ ngập 1/2 con cá.

Sau khi chảo dầu đã nóng, tắt bếp, thả phần sả chẻ nhỏ lúc đầu vào, đảo đều tay cho vàng đều rồi vớt ra, cho lên đĩa để trang trí.

Tiếp tục bật to lửa, chờ dầu sôi lần lượt cho cá vào chiên lửa lớn 10 - 15 phút. Trong quá trình chiên cá, nhớ lật đều 2 mặt và kiểm tra thường xuyên để cá không bị cháy.

Khi cá vàng đều 2 mặt, cho cá ra dĩa, thêm phần sả chiên lên trên mặt cá là hoàn thành.

Pha nước chấm

Nước mắm pha với tỉ lệ: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc.

Thêm tỏi, ớt đã băm nhỏ vào khuấy đều.

Thành phẩm

Cá chín đều, da cá vàng, giòn, không bị cháy, dậy mùi sả khi ăn. Nước chấm hòa quyện giữa các vị chua, cay, mặn, ngọt, vô cùng hấp dẫn.

Món ăn ăn kèm với cơm nóng và các loại rau thơm đã chuẩn bị từ đầu. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp ăn cùng bánh tráng, thêm rau thơm khác tuỳ khẩu vị gia đình.

Sơ chế các nguyên liệu

Cá rô phi mua về làm sạch ruột, vẩy cá, rửa lại với nước sạch vài lần rồi để ráo. Để gia vị được thấm đều vào cá thì bạn dùng dao khứa những đường chéo trên thân cá. Bạn có thể nhờ người bán làm giúp cá để tiết kiệm thời gian nhé.

Sả ớt rửa sạch và băm nhuyễn.

Ướp cá

Ướp cá cùng với 1 muỗng canh muối hạt, 1 muỗng cà phê bột ngọt, sả ớt đã băm nhuyễn rồi dùng tay thoa đều gia vị lên từng khứa cá, để trong khoảng 15 - 20 phút cho gia vị thấm đều vào cá.

Làm cá rô phi chiên sả ớt

Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào đun sôi với lửa vừa, dầu nóng thì cho cá vào chiên, bạn nên hất hết phần sả ớt dính trên thịt cá xuống, tránh bị cháy khi chiên làm món ăn mất ngon.

Sau 5 phút khi cá chín 1 mặt thì dùng đũa lật mặt cá lại và tiếp tục chiên khoảng 4 - 5 phút nữa thì tắt bếp, cho cá ra dĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.

Hoàn thành

Bạn cho hết phần sả ớt còn lại vào chảo dầu vừa mới chiên cá để phi thơm khoảng 2 phút rồi vớt ra và rắc lên mặt cá. Như vậy là món ăn đã hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Cá rô phi muối sả ớt chiên hoàn thành có màu sắc đẹp mắt cùng với hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Cá rô phi bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm thơm cùng vị mặn mặn, cay cay, khá đưa cơm. Sau khi chế biến xong nên ăn liền để giữ được độ giòn ngon của cá bạn nhé.