Cách làm cá ngừ kho măng đậm đà, chuẩn vị, cực hao cơm cho cả gia đình

Cách chế biến Cá ngừ kho măng

• 1

  Sơ chế cá ngừ và các nguyên liệu khác

  Đầu tiên, bạn rửa sạch cá ngừ với nước muối pha loãng để khử mùi tanh hiệu quả. Sau đó, dùng dao sắc bén cắt cá thành từng lát dày khoảng 2cm vừa ăn.

  Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt trái cắt nhỏ tùy khẩu vị cay của gia đình bạn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
• 2

  Sơ chế và luộc măng tươi

  Măng tươi bạn cắt lát mỏng hoặc tước sợi vừa ăn. Để loại bỏ vị đắng và độc tố tự nhiên, bạn cho măng vào nồi nước sôi cùng 1 ít muối, luộc trong khoảng 10 phút.

  Sau đó, vớt măng ra rửa lại thật kỹ với nước lạnh và để ráo.

  Mách nhỏ: Luộc măng với muối và rửa lại nhiều lần giúp măng sạch và loại bỏ hoàn toàn vị đắng.
• 3

  Xào sơ măng giòn sần sật

  Bạn bắc chảo lên bếp với 1 ít dầu ăn, phi thơm một nửa phần hành tỏi băm đã chuẩn bị.

  Tiếp theo, cho măng đã luộc vào xào nhanh tay, thêm một ít hạt nêm cho măng thấm vị rồi trút măng ra đĩa riêng.
• 4

  Chiên sơ cá ngừ vàng nhẹ

  Bạn cho thêm dầu ăn vào chảo vừa xào măng, đợi dầu nóng thì nhẹ nhàng cho từng lát cá ngừ vào chiên.

  Chiên cho đến khi hai mặt thịt cá săn lại và có màu vàng nhẹ thì vớt ra.

  Mách nhỏ: nhỏ: Chiên sơ giúp cá giữ được độ ngọt tự nhiên, thịt cá chắc hơn và không bị nát khi kho.
• 5

  Làm nước sốt và kho cá ngừ đậm đà

  Bạn tận dụng chảo vừa chiên cá (nếu dầu quá nhiều thì bớt đi một chút), phi thơm phần hành tỏi còn lại cùng gốc hành và ớt đã cắt.

  Sau đó, cho vào chảo các gia vị gồm: 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh tương ớt.

  Khi nước sốt sôi lăn tăn, bạn nhẹ nhàng cho cá và măng đã chuẩn bị vào. Hạ lửa nhỏ và kho liu riu để cá và măng thấm đều gia vị.
• 6

  Thành phẩm

  Bạn kho cho đến khi nước sốt sệt lại, thấm đều vào từng lát cá ngừ và miếng măng thì nêm nếm lại cho vừa miệng.

  Cuối cùng, rắc thêm hành lá và ớt cắt lát lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị rồi tắt bếp.

  Món cá ngừ kho măng của chúng ta đã hoàn thành với màu vàng nâu đẹp mắt, nước kho sệt béo, vị cay mặn ngọt hài hòa. Thịt cá chắc, béo ngậy ăn cùng măng giòn sần sật rất hấp dẫn.