Cách làm cá ngừ kho dưa gang muối thơm ngon, lạ miệng cho bữa cơm

Cách chế biến Cá ngừ kho dưa gang muối

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Cá ngừ sau khi mua về, bạn đem rửa với nước muối pha loãng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó, ướp cá với 2 muỗng cà phê muối khoảng 15 phút rồi cho lên chảo dầu nóng chiên sơ.

  Mách nhỏ: Mang cá ngừ đi chiên sơ giúp giảm khử mùi tanh của cá, thịt cá săn chắc, dễ thấm gia vị, đồng thời không bị bể nát trong quá trình kho.

  Cách sơ chế cá ngừ sạch

  • Cách 1: Cá ngừ sau khi làm sạch, bạn ngâm cá trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa lại là có thể mang đi chế biến được rồi.
  • Cách 2: Bạn có thể ngâm cá với giấm pha với nước lạnh hoặc nước cốt chanh khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.
  • Cách 3: Sau khi làm sạch cá, ướp cá với rượu trắng pha loãng khoảng 2 phút rồi lau khô sẽ hạn chế mùi tanh của cá.
  • Cách 4: Ngâm cá trong hỗn hợp nước với ớt, gừng, hành... đập dập trong 10 phút rồi xả lại với nước.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế cá ngừ không bị tanh

  Dưa gang muối thì bạn chẻ đôi, loại bỏ bớt hạt sau đó dùng dao cắt lát mỏng. Kế đến, bạn đem dưa đi rửa sạch nhiều lần với nước, rồi vắt cho thật ráo để loại bỏ bớt vị mặn và chua.
• 2

  Ướp và kho cá

  Bạn cho vào cối 2 củ hành tím, 4 tép tỏi, 1 quả ớt, 1 muỗng canh tiêu xay, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi dùng chày giã nhuyễn. Sau đó cho 4 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều.

  Kế đến, bạn rưới hỗn hợp gia vị vừa pha lên thịt cá cùng với 1.5 muỗng cà phê nước màu và trộn đều. Ướp cá khoảng 30 phút - 1 giờ cho thấm gia vị.

  Bạn bắc nồi lên bếp, rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho 1 củ hành tím và 2 tép tỏi đập dập vào phi thơm.

  Sau khi hành tỏi thơm, bạn cho dưa vào phía dưới đáy nồi rồi xếp cá lên trên, thêm tiếp 1/2 chén nước lọc vào, vặn lửa lớn và đun cho nước sôi.

  Khi nước bắt đầu sôi, bạn vặn nhỏ lửa và tiếp tục kho cho phần nước sốt sánh, sệt lại là được. Sau khoảng 20 phút nấu, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
• 3

  Thành phẩm

  Cá ngừ kho dưa gang muối sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu cùng mùi thơm cuốn hút đầy hấp dẫn, mời gọi thực khách.

  Khi ăn, ta sẽ cảm nhận được độ săn chắc của thịt cá, thơm béo thấm vị đậm đà, kết hợp cùng dưa gang muối giòn rụm, chua ngọt kích thích vị giác vô cùng.

  Món này mà ăn kèm với cơm nóng, rau sống đảm bảo bạn và cả nhà sẽ không thể cưỡng lại cho mà xem.