Cách làm cá mú hấp cuốn bánh tráng thơm ngon hấp dẫn bằng bộ nồi xửng hấp

Cách chế biến Cá mú hấp cuốn bánh tráng

• 1

  Sơ chế cá mú và chuẩn bị nguyên liệu

  Cá mú sau khi mua về, đánh vảy, làm sạch ruột, cắt bỏ mang. Dùng muối và chanh chà xát kỹ bên trong và ngoài cá để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo. Khứa vài đường chéo trên thân cá để dễ thấm gia vị.

  Gừng cạo vỏ, một nửa thái sợi, một nửa đập dập. Sả đập dập, cắt khúc. Hành lá cắt gốc, rửa sạch, phần đầu trắng đập dập, phần lá xanh cắt khúc dài. Ớt thái lát. Hành tây lột vỏ, thái múi cau. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, thái sợi. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế cá mú sạch, không tanh, đơn giản và các lưu ý khi sơ chế
• 2

  Ướp cá mú thơm lừng

  Ướp cá mú với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, một ít gừng thái sợi, sả đập dập và đầu hành lá đập dập.

  Thoa đều gia vị cả trong và ngoài cá, để khoảng 15-20 phút cho cá thấm.
• 3

  Chuẩn bị rau sống và pha nước chấm

  Rau sống các loại (xà lách, dưa chuột, rau thơm...) rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Dưa chuột thái lát mỏng.

  Pha nước chấm: Cho 4 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc vào chén, khuấy đều cho tan đường. Sau đó cho 1 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

  Xem thêm: 3 cách pha nước chấm cá hấp thơm ngon khó cưỡng đơn giản ai cũng mê
• 4

  Hấp cá mú cuốn bánh tráng

  Cho một ít gừng, sả đập dập xuống đáy xửng hấp. Đặt cá mú đã ướp lên trên. Rải thêm gừng thái sợi, hành lá, hành tây, nấm mèo và ớt lát lên mình cá.

  Đun sôi nước trong nồi xửng, sau đó cho xửng cá vào hấp. Hấp cá khoảng 15-20 phút tùy kích thước cá. Khi cá chín, thịt cá sẽ trắng đục và dễ dàng tách ra.

  Mách nhỏ: Để cá không bị tanh và giữ được độ ngọt, nên hấp với lửa lớn và không hấp quá lâu.
• 5

  Xào nấm mèo với bún tàu

  Phi hành tỏi cho thơm, sau đó cho nấm mèo cắt nhỏ vào xào đều tay. Tiếp tục cho thơm và cà chua vào xào, nêm nếm 1 ít gia vị cho vừa ăn.

  Sau khi các nguyên liệu đã chín, cho bún tàu cắt khúc vào xào thêm khoản 1 phút nữa. Cuối cùng, cho hành lá vào đảo đều và tắt bếp.
• 6

  Thành phẩm

  Cá mú hấp chín tới, thơm lừng mùi gừng sả, thịt cá ngọt và chắc. Gắp cá ra đĩa, sau đó cho phần nấm xào lên trên, cắt thêm vài lát ớt trang trí nếu muốn.

  Khi ăn, bạn dùng bánh tráng cuốn cùng cá mú, bún tươi, nấm xào, rau sống và chấm với nước mắm chua ngọt đã pha. Món này ăn nóng rất ngon và bổ dưỡng.