Cách làm cá kho sung lạ miệng độc đáo vừa thơm ngon vừa đơn giản

Cách chế biến Cá kho sung

• 1

  Sơ chế nguyên liệu và chiên sơ cá

  Cá chép mua về các bạn cạo sạch vảy, cắt bỏ đầu, đuôi và phần nội tạng bên trong, mang ngâm với nước muối loãng khoảng 15 - 20 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.

  Cách sơ chế cá sạch, khử mùi tanh hiệu quả

  • Cách 1: Cá sau khi làm sạch thì cắt khúc vừa ăn rồi ngâm vào nước vo gạo khoảng 15 - 20 phút rồi vớt ra rửa sạch lại bằng nước là khử tanh rồi đó.
  • Cách 2: Ngâm cá khoảng 5 phút trong nước có pha vài muỗng canh rượu hoặc giấm trắng rồi rửa sạch lại bằng nước.
  • Cách 3: Ngâm cá vào nước có vài lát gừng đã đập dập, cắt lát khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước để khử mùi tanh.

  Dùng dao cắt cá thành các miếng vừa ăn. Mỡ heo mang ngâm với nước muối khoảng 15 phút, rửa sạch lại với nước sau đó cắt miếng vừa ăn dày khoảng 1 lóng tay.

  Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát. Nghệ rửa sạch sau đó băm nhuyễn hoặc đập dập. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch với nước sau đó cắt khúc. Sung cắt làm 4, ngâm nước muối loãng và rửa sạch cho hết hạt.

  Bắc nồi lên bếp, cho mỡ heo vào thắng trên lửa vừa cho ra mỡ. Kế đến, cho đầu hành và 1 trái ớt vào xào thơm. Khi hành ớt đã dậy mùi, cho cá vào chiên sơ 2 mặt cho săn lại thì tắt bếp.

  Mách nhỏ: Nên áp chảo cá trước khi ướp kho giúp thịt cá săn chắc, không bị nát, đồng thời thấm đều gia vị trong quá trình kho.
• 2

  Ướp cá

  Tiếp đến ướp cá với 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu xay, 1 ít ớt bột, 1 xíu nước màu. Trộn đều và ướp cá khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
• 3

  Nấu cá kho sung

  Cho sung và nghệ cắt nhuyễn vào nồi cá, đảo đều. Bắc nồi cá lên bếp, mở lửa to và nấu khoảng 15 phút cho các nguyên liệu săn lại.

  Tiếp theo cho 2 chén nước sôi vào nồi, vặn nhỏ lửa và tiếp tục kho thêm khoảng 45 phút nữa cho đến khi nước trong nồi cạn sánh lại là hoàn thành.
• 4

  Thành phẩm

  Cá kho sung sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu bắt mắt cùng mùi thơm cuốn hút mời gọi thực khách.

  Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm, béo thịt cá, thấm vị đậm đà, kết hợp cùng vị ngọt, giòn chát của sung vô cùng lạ miệng. Món này mà ăn kèm với cơm nóng, chấm với rau luộc sẽ vô cùng tuyệt vời đấy nhé!