Cách làm cá khô giã ớt ăn cơm cực cuốn bằng nồi chiên không dầu

Cách chế biến Cá khô giã ớt

• 1

  Nướng cá

  Dùng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng. Nướng cá ở 200°C trong 10 phút (5 phút thì lật mặt).

  Mục tiêu: cá vàng nhẹ, còn giữ độ mềm, không quá khô giòn để dễ giã và ăn ngon hơn.
• 2

  Giã tỏi, ớt, hành tím và sả

  Dùng cối giã thủ công cho thơm và có độ sợi, ăn sẽ ngon hơn so với xay máy.

  Có thể chia nguyên liệu thành 3 phần để giã dễ hơn.

  Giã sả chung luôn với tỏi, ớt, hành cho thơm.
• 3

  Sơ chế cá

  Sau khi nướng, xé nhỏ cá ra từng miếng vừa ăn.

  Chia cá thành 3 phần tương ứng với phần gia vị đã giã.
• 4

  Trộn và giã chung

  Trộn từng phần cá với phần gia vị giã, thêm đường và bột ngọt theo tỷ lệ:

  • 2 muỗng cà phê đường
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

  Giã sơ sơ, không quá nát để giữ được những miếng cá nhỏ xen lẫn vụn, ăn sẽ ngon hơn.
• 5

  Rang khô

  Cho cá đã giã vào chảo, rang lửa nhỏ đến vừa, không dùng dầu.

  Rang liên tục để tránh bị khét, đảo đều tay đến khi cá khô ráo, thơm mùi lá chanh, sả.
• 6

  Thưởng thức và bảo quản

  Món này ăn kèm cơm trắng cực kỳ hao cơm, có thể ăn với xôi hoặc làm món mặn trong bữa cơm gia đình.

  Có thể bảo quản trong hũ kín, để tủ mát, dùng dần trong nhiều ngày.