Cách làm cá kèo chiên giòn chấm mắm me chua ngọt cực ngon đơn giản tại nhà

Cách chế biến Cá kèo chiên giòn chấm mắm me

• 1

  Sơ chế và ướp cá

  Cá kèo mua về để khử đi mùi tanh và loại bỏ đi nhớt trên thân, bạn ngâm cá trong thau nước đá khoảng 30 phút.

  Sau đó lấy ra, bóp kĩ với hỗn hợp muối và 50ml giấm đến khi cá hết nhớt rồi rửa lại cá thật sạch dưới vòi nước và cho ra rổ để ráo nước.

  Tiếp theo bạn cho cá cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu và nước cốt của 1/2 trái chanh vào tô, trộn đều rồi ướp trong 10 phút.

  Cách sơ chế cá kèo sạch nhớt và không tanh

  • Làm sạch cá kèo bằng muối và giấm: Với cách này, chỉ cần pha giấm với một ít muối rồi chà xát nhẹ nhàng lên thân cá, cá sẽ sạch nhớt và giảm được mùi tanh đáng kể.
  • Làm sạch cá kèo bằng nước nóng: Đầu tiên, bạn đun nước nóng khoảng 70 - 80 độ C rồi cho vào đó 1 ít muối ăn. Sau đó cho cá kèo vào ngâm khoảng 5 - 7 phút, khi nước nguội thì dùng tay chà xát nhẹ nhàng. Sau cùng rửa lại với nước sạch là được.
  • Làm sạch cá kèo bằng tro bếp: Nếu nhà bạn có tro bếp thì cách làm sạch cá vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần cho cá kèo vào thau tro, sau đó dùng tro bếp vuốt theo chiều của mình cá. Cách này có thể loại bỏ nhớt và mùi tanh một cách triệt để nhất.
  • Làm sạch cá kèo bằng lá chuối: Bạn chỉ cần vò nát một nắm lá chuối tươi, rồi dùng nó để chà xát vào mình cá. Chất mủ trong lá chuối có thể loại bỏ nhớt và mùi tanh vô cùng hiệu quả. Sau đó bạn chỉ cần rửa lại với nước sạch là có thể chế biến các món ăn hấp dẫn.
  • Làm sạch nhớt cá bằng bột mì: Dùng bột mì cho vào cá, rồi tuốt sạch phần nhớt trên cá sau đó rửa lại với nước.
• 2

  Xiên cá và đánh trứng

  Đầu tiên bạn cầm cá lên rồi dùng đầu nhọn của xiên que, xiên thẳng qua miệng cá và chạy dọc theo mình cá đến phần đuôi.

  Sau đó bạn đổ bột chiên giòn ra đĩa, đập 1 quả trứng gà vào một chiếc đĩa khác rồi đánh tan.
• 3

  Chiên giòn cá

  Trước tiên bạn nhúng từng con cá đã xiên vào trứng rồi lăn qua bột chiên giòn.

  Tiếp theo bạn cho vào chảo 800ml dầu ăn, đợi đến khi dầu nóng bạn cho cá vào, chiên với lửa to khoảng 3 phút cho cá vàng giòn rồi vớt ra, để ráo dầu.
• 4

  Làm mắm me

  Để làm nước mắm me bạn cho 6 muỗng canh nước cốt me, 6 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm vô tô, khuấy đều cho tan đường.

  Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp rồi đổ tô nước mắm vào nấu trên lửa nhỏ khoảng 3 phút cho đến khi nước sốt sánh lại thì cho ớt băm vào, đảo đều rồi tắt bếp, để nguội.

  Mách nhỏ: Để món nước sốt ngon hơn bạn không nên nấu nước sốt quá kẹo nhé!
• 5

  Thành phẩm

  Cá kèo chiên giòn sau khi hoàn thành sẽ có hương thơm và màu sắc cực kỳ bắt mắt. Với cá được chiên vàng giòn hấp dẫn chấm cùng nước mắm me chua chua ngọt ngọt bắt vị. Sẽ tuyệt vời hơn nếu bạn ăn với cơm nóng và thưởng thức cùng gia đình nhé!