2 cách làm đầu cá hồi chiên nước mắm đậm đà, béo ngon cho bữa cơm gia đình

Sơ chế cá hồi

Đem thịt đầu cá hồi rửa sạch, dùng gừng giã nát hoặc xay nhuyễn ra trộn đều với một ít rượu trắng, sau đó cho đầu cá hồi vào bóp đều, ướp khoảng 5 - 10 phút thì rửa sạch với nước. Sau đó thấm cho miếng đầu cá khô.

Hành, tỏi, ớt bạn băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn cho nhanh.

Ướp cá hồi

Bạn cho một nửa phần tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào tô đựng đầu cá hồi và trộn đều lên rồi ướp trong vòng 5 phút.

Sau đó bạn cho phần bột chiên giòn vào tô ướp đầu cá hồi và xóc đều lên. Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc lại miệng tô để xóc bột được đều hơn nhé.

Chiên cá hồi

Bạn bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng thì cho đầu cá vào chiên giòn. Bạn chiên với lửa vừa cho đến khi đầu cá vàng đều các mặt là được.

Sau đó bạn vớt cá ra để ráo dầu.

Làm cá hồi chiên nước mắm

Bạn cho đường, hạt nêm và tiêu xay vào chén, bạn cho tiếp nước mắm vào trộn đều lên.

Sau đó, hãy bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho vào một ít dầu ăn để phi thơm phần tỏi, hành và ớt đã băm nhuyễn còn lại.

Cho phần nước mắm và bột ngọt, tiêu xay đã trộn đều vào làm sốt mắm. Khi sốt sôi thì bạn cho đầu cá hồi đã chiên vào đảo đều lên, phần sốt thấm đều thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cách làm đầu cá hồi chiên nước mắm đơn giản, giòn ngon tuyệt vời, thơm nức đậm đà, càng ăn càng đã.

Phần bên ngoài đầu cá giòn thơm, đậm đà vị sốt mắm, bên trong thịt cá mềm thơm. Món ăn này ăn kèm với cơm trắng rất hấp dẫn đấy.

Sơ chế nguyên liệu

Đầu cá hồi mua về bạn làm sạch, chà sơ qua với muối rồi rửa lại với nước và cắt khúc vừa ăn.

Cho đầu cá đã sơ chế vào cái âu nhỏ cùng 1 ít muối và 2 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều, ướp khoảng 10 - 15 phút.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Chiên đầu cá hồi

Bạn lót sẵn 1 lớp giấy bạc dưới đáy nồi chiên không dầu rồi cho đầu cá hồi vào chiên ở 180 độ C trong 15 phút.

Pha sốt nước mắm

Để làm sốt nước mắm, bạn cho lần lượt các nguyên liệu vào chén bao gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1/4 muỗng cà phê tiêu cùng 1 muỗng canh nước lọc và trộn đều.

Làm đầu cá hồi chiên nước mắm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa, dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó vớt tỏi phi ra chén nhỏ.

Kế tiếp, cho bơ vào chảo đảo đều cho bơ tan chảy hết thì cho sốt nước mắm vào sên ở lửa nhỏ khoảng 3 phút.

Đến khi nước sốt sệt lại thì tiếp tục cho hành tây và hành lá cắt khúc vào xào sơ khoảng 2 - 3 phút.

Sau đó, cho phần đầu cá đã chiên chín cùng tỏi phi vào đảo đều cho đến khi lớp nước sốt áo đều đầu cá thì tắt bếp.

Thành phẩm

Đầu cá hồi chiên nước mắm hoàn thành có mùi thơm nức mũi cùng với vị ngon đậm đà. Đầu cá bên ngoài giòn giòn mà bên trong vẫn giữ được độ mềm thơm, nước sốt thì mặn mặn ngọt ngọt, tương ớt cay cay, ăn với cơm trắng thì bá cháy.

Món này cực thích hợp cho bữa cơm gia đình bạn những ngày trời mưa lâm râm đấy. Thử vào bếp làm ngay nhé, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê!