Cách làm cá diêu hồng hấp Hong Kong mềm ngon đậm đà hấp dẫn

Cách chế biến Cá diêu hồng hấp Hong Kong

• 1

  Sơ chế cá diêu hồng

  Để cá sạch, không bị tanh, khi mua cá về đánh sạch vảy, làm sạch ruột. Cho cá vào thau và rửa cá với một ít giấm và muối, dùng dao cạo sạch nhớt.

  Sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo, khứa nhẹ lên mình cá vài đường để khi ướp cá sẽ thấm đều các gia vị.

  Cách sơ chế cá sạch nhớt không tanh:

  • Dùng muối hoặc nước vo gạo: Cá sau khi làm sạch bạn có thể chà xát với muối hay ngâm với nước vo gạo trong khoảng 15 phút để khử mùi tanh của cá.
  • Dùng chanh và giấm: Bạn có thể pha loãng giấm với nước lạnh hay chanh với nước lạnh, ngâm khoảng 5 phút sẽ khử mùi tanh nhanh chóng. Cách này rất hữu ích với các loại cá da trơn.
  • Dùng rượu trắng: Dùng rượu trắng pha loãng, ướp với thịt cá khoảng 2 phút rồi lau khô, cá sẽ bớt tanh. Bên cạnh đó, khi chế biến món cá hấp, bạn hãy cho ít rượu trắng vào nước hấp, hơi rượu sẽ làm mùi tanh của cá bay mất.
  • Dùng gia vị: Sử dụng các loại gia vị như tiêu, hành, ớt, gừng, rau cần,...để làm bớt mùi tanh. Nếu không ngại mùi rau răm, bạn hãy chà xát chúng với cá để loại bỏ mùi tanh nhé!

  Xem chi tiết: Cách sơ chế cá sạch, không tanh.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Nấm đông cô khô bạn ngâm cho nấm nở. Sau đó, bạn cắt bỏ phần chân nấm bị cứng. Đối với nấm lớn, bạn có thể cắt làm 2, làm 3 miếng nhỏ.

  Cách ngâm nấm đông cô đúng cách:

  • Nếu sử dụng nấm đông cô khô nấu ăn, bạn ngâm nấm trong 30 phút đến vài tiếng để nấm mềm, không ngâm ít hơn 30 phút để tránh nấm chưa mềm đều, nấu ăn không ngon.
  • Để nấm nhanh mềm, bạn nên ngâm nguyên cây nấm, không thái lát, cắt nhỏ trước khi ngâm.
  • Sau khi ngâm nên để nấm trong rổ để nấm nhanh ráo nước, khi nấu nấm sẽ giữ nguyên được hình dáng, kết cấu, không bị nhão, mềm quá mức.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế nấm đông cô đúng cách

  Gừng bạn mua về, làm sạch vỏ rồi cắt các lát mỏng, sau đó cắt tiếp thành sợi.

  Hành tím bạn lột sạch lớp vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn, như vậy hành sẽ được băm nhanh hơn.

  Hành lá sử dụng vài cây, cắt ra làm 2, dùng phần gốc hành cắt khúc khoảng 1 lóng tay.
• 3

  Pha sốt

  Cho vào chén 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, đánh đều cho gia vị tan ra, cho hành lá vào, cho 1 phần gừng và hành tím băm vào.

  Tiếp theo, cho nấm đông cô vào, trộn đều hỗn hợp lên.
• 4

  Hấp cá

  Cá sau khi được sơ chế, bạn rưới nước sốt vừa làm lên cá, ướp trong 15 - 20 phút. Sau đó, nhét 1 ít gừng vào bụng cá để cá được thơm hơn. Rồi hấp cá trong 20 phút.

  Cá sau khi được hấp chín, bạn cho ra dĩa, trang trí bằng 1 vài miếng gừng, ớt thái sợi và rau cần.
• 5

  Thành phẩm

  Món cá diêu hồng hấp Hong Kong cực kỳ dễ nấu này sẽ kích thích được bữa cơm trong gia đình bạn.

  Ăn cùng cơm đã ngon, dùng trong các bữa tiệc cũng tuyệt vời không kém. Nấm đông cô có vị ngọt, hòa quyện cùng cá tươi và các hương liệu đã giúp món cá trở nên đầy đủ hương vị hơn.