Vào bếp Món chiên

3 cách làm cá diêu hồng chiên xù và chiên giòn đơn giản, ăn là ghiền

49506 lượt xem

Cá diêu hồng chiên là món chiên có hương vị vô cùng hấp dẫn, cách làm lại đơn giản mà ai ai cũng có thể tự làm ngay tại nhà. Ở bài viết này, cùng Điện máy XANH vào bếp học ngay 3 cách làm cá diêu hồng chiên xù và chiên giòn cực hấp dẫn nhé!

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Cá diêu hồng chiên xù

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
25 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Cá diêu hồng chiên xù Cho 2 người

Cá phi lê 500 gram (cá diêu hồng lọc bỏ xương) Trứng gà 1 quả Bột chiên giòn 250 gr (hoặc bột mì số 11/ bột mì số 13) Bột chiên xù 1 gói Bia tươi 1 ít (hoặc nước lọc) Rượu trắng 1 muỗng canh (để khử mùi tanh) Hạt nêm rau củ 1/2 muỗng cà phê Muối 1/2 thìa cà phê Hạt tiêu 1/2 thìa cà phê Dầu ăn 1 ít

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn cá diêu hồng chiên xù

Cách chế biến Cá diêu hồng chiên xù

1

Sơ chế và ướp cá

Đầu tiên, bạn làm sạch cá, lọc bỏ phần xương còn sót lại nếu có rồi cắt miếng vừa ăn. Sau đó, rửa sạch lại phần thịt cá và thấm khô bằng khăn giấy.

Tiếp theo, bạn cho vào tô gồm: phần thịt cá, 1 muỗng canh rượu trắng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rau củ, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, rồi trộn đều. Ướp thịt cá trong 10 - 15 phút cho thấm gia vị.
2

Làm hỗn hợp bột ướt

Tiếp đến, bạn lấy một tô mới rồi cho vào tô: 250gr bột chiên giòn, 1 quả trứng gà đã đánh tan và 1 ít bia tươi. Bạn vừa cho bia vào từng chút một vừa khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp bột sánh mịn như hình (không quá đặc cũng không quá loãng).
3

Chiên cá

Bạn bắc chảo lên bếp, rồi cho dầu ăn vào với lượng vừa đủ chiên ngập cá và đun nóng. Bạn có thể thử độ nóng của dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào, nếu thấy dầu ăn sủi tăm là đạt.

Lúc này, bạn áo đều miếng cá lần lượt qua lớp bột ướt, bột chiên xù rồi cho vào chảo. Chiên ngập dầu miếng cá này trên lửa vừa đến khi các mặt có màu vàng đều là chín.

Cuối cùng, bạn gắp cá ra dĩa có lót giấy thấm dầu là xong.
4

Thành phẩm

Cá diêu hồng chiên xù có lớp vỏ vàng giòn rụm, cắn vào có vị béo thơm, thịt cá thì mềm ngọt nước. Khi ăn dùng kèm với rau xà lách tươi mát và tương ớt cay cay thì ngon hết sẩy.

2. Cá diêu hồng chiên xù sốt rau củ

Chế biến
35 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Cá diêu hồng chiên xù sốt rau củ Cho 2 người

Cá diêu hồng 700 gr Dứa 50 gr Ớt chuông xanh 40 gr Cà chua 1 quả Tỏi băm 5 gr Dầu hào 5 ml Nước tương 5 ml Tương xí muội 1 muỗng canh Bột bắp 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Nước dùng gà 40 ml Húng lủi 30 gr Đường 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.
Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.
Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.

Xem thêm: 9 tác dụng tuyệt vời của cà chua đối với sức khỏe, cách ăn cà chua an toàn

Cách chọn mua ớt chuông ngon

Khi mua ớt chuông, bạn nên chọn những quả có bề mặt da bóng, dày, trơn và vẫn còn cuống. Nên mua những quả cầm nặng tay và có màu sáng là những quả ớt chuông tươi, ngon, giàu dinh dưỡng.
Không nên chọn những quả ớt chuông đã bị mềm nhũn, cầm không chắc tay, bề mặt vỏ có những vết thâm, nứt nẻ,... là những quả ớt chuông bị hư, hỏng, mất chất dinh dưỡng.
Đối với món ăn này bạn nên chọn quả ớt chuông đực (loại có phần đuôi quả chia làm 3 phần) sẽ giúp món ăn thơm ngon và khi nướng lên quả không bị bở, nát.
Ngoài ra bạn cũng chỉ nên mua ớt chuông ở những cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị lớn, uy tín để đảm bảo sản phẩm đã được kiểm định chất lượng và có nguồn gốc rõ ràng.

Xem thêm: 7 công dụng của ớt chuông và một số món ăn ngon từ loại quả này

Cách chọn mua dứa (thơm) ngon

Màu sắc: bạn nên chọn những trái có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi, sẽ có một vài mắt hơi xanh nhưng nó vẫn mang độ ngọt nhất định.
Hình dáng: Những trái dứa có hình tròn bầu, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với những trái dáng dài.
Mắt dứa: Chọn những trái có mắt dứa lớn, thưa vì điều nàu chứng tỏ dứa già và chín tự nhiên chứ không ngâm thuốc.
Mùi thơm: bạn có thể thử ngửi mùi ở phần cuối trái, nếu có mùi thơm thì nên mua. Ngoài ra không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men, vì trái dứa đó đã quá chín.
Phần ngọn dứa: Ngọn dứa càng xanh chứng tỏ dứa càng tươi ngon. Những trái dứa quá chín sẽ có phần ngọn bị khô hoặc có màu nâu.
Cảm nhận bằng tay: Dứa ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, khi nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm.

Nguyên liệu món ăn cá diêu hồng chiên xù

Cách chế biến Cá diêu hồng chiên xù sốt rau củ

1

Sơ chế cá

Cá diêu hồng mua về, bạn mổ bụng cá lấy hết phần nội tạng bên trong rồi rửa sạch với nước.

Sau đó cho thêm giấm, chút muối chà xát lên thân cá để khử tanh rồi dùng dao cạo sạch nhớt, rửa lại lần nữa qua nước cho sạch, rồi dùng dao khứa lên 2 mặt cá các đường chéo nhau để giúp cá thấm gia vị hơn khi ướp và ngon hơn khi chiên
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Ớt chuông, cà chua, thơm đem cắt hạt lựu nhỏ.
3
Chiên cá

Bắc chảo ngập dầu lên bếp, thả từ từ cá vào trong chảo dầu đang sôi nhẹ chiên cho cá chín vàng đều hai mặt vớt ra dĩa để ráo dầu.
Mách nhỏ:
- Bạn cho lượng dầu ngập 3/4 cá để chiên, cho ít dầu cá chiên sẽ không được giòn.
- Khi dầu vừa sôi nhẹ, thả từ từ cá vào, nếu trút ào cá xuống sẽ làm dầu sôi trào, văng lên gây nguy hiểm cho bạn.
4

Làm sốt rau củ

Bắc chảo lên bếp và cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho tỏi vào phi vàng thơm rồi lần lượt cho ớt chuông, thơm, cà chua vào xào đều, nêm vào 5ml dầu hào, 5ml nước tương, 5gr đường, 1 muỗng canh tương xí muội rồi xào với lửa vừa trong khoảng 2 - 3 phút cho rau củ săn lại.

Cho 40ml nước dùng gà vào chảo, pha 1 muỗng canh bột năng với 1 muỗng canh nước rồi cho vào chảo nấu sệt lại khoảng 1 phút thì tắt bếp, cho ra dĩa rồi gắp cá đã chiên lên.
5

Thành phẩm

Cá diêu hồng chiên giòn sốt rau củ với lớp da cá giòn rụm, điểm nhấn với nước sốt rau củ đậm đà giúp bữa ăn của cả nhà trở nên hấp dẫn đấy!

3. Cá điêu hồng chiên giòn

Chuẩn bị
45 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Cá điêu hồng chiên giòn Cho 4 người

Cá điêu hồng 1 con Bột chiên giòn 150 gr (1 bịch) Salad mỡ 1 ít Trứng gà 2 quả Bún tươi 1 ít Bột tỏi 1 muỗng cà phê Mù tạt vàng 3 muỗng cà phê Sốt mayonaise 3 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/tiêu/đường/muối)

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn cá diêu hồng chiên xù

Cách chế biến Cá điêu hồng chiên giòn

1

Sơ chế và ướp cá

Đầu tiên, bạn làm sạch cá điêu hồng rồi rửa với nước muối pha loãng và nước sạch để khử mùi tanh cá.

Sau đó, bạn để cá lên thớt và dùng dao phi lê cá thành 4 phần gồm đầu cá, xương giữa và 2 phần thịt. Tiếp theo, bạn cắt phần phi lê thành đoạn vuông vừa ăn.

Kế tiếp, bạn bỏ phần cá đã cắt vào tô lớn rồi nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê bột tỏi.
2

Chiên cá

Bạn đập 2 trứng gà vào tô đựng và đánh trứng cho đều. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào.

Tiếp đến, bạn tẩm các thành phần thịt cá đã ướp vào 1 lớp trứng gà - 1 lớp bột chiên giòn rồi chiên trên chảo dầu nóng già.

Lưu ý, bạn tẩm đến đâu thì chiên đến đó, bao gồm cả phần đầu và xương cá đều tẩm bột rồi chiên lên. Sau khi cá chín vàng, bạn vớt ra dĩa để ráo dầu.
3

Làm sốt

Để làm sốt, bạn cho vào chén 3 muỗng cà phê mù tạt vàng, 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê sốt Mayonaise và nửa muỗng cà phê muối.

Sau đó, bạn đánh hỗn hợp lên đến khi các thành phần hòa quyện là được.
4

Trang trí

Để trang trí món ăn, bạn lấy 1 cái dĩa rồi lót salad mỡ bên dưới, cho phần đầu cá và xương cá lên trên, sau đó xếp các viên cá lên sau cùng. Bạn rưới phần sốt mù tạt vừa pha lên bề mặt món ăn là hoàn thành.
5

Thành phẩm

Món cá điêu hồng chiên giòn đúng chuẩn là sự kết hợp giữa độ giòn của bột, độ mềm dai của cá và mùi thơm của nước sốt. Bạn có thể ăn kèm món ăn với bánh tráng và bún.

Còn chần chờ gì mà không thử ngay món ăn hấp dẫn này!

Cách chọn mua cá diêu hồng ngon

Để món ăn thơm ngon, bạn cần phải chọn được cá diêu hồng còn tươi, mắt cá còn trong, khi cầm vào có cảm giác nhớt bóng, mang cá có màu hồng, vẩy chắc, thả xuống nước không nổi thì cá còn tươi.
Nếu như lớp dịch nhờn ngoài cá chuyển sang dạng dính, mắt cá lõm và trắng đục, vẩy dễ rời, mang cá có màu trắng hoặc thâm, thịt mềm và không đàn hồi, nổi trên mặt nước thì không nên mua. Đó là đặc điểm của cá ươn.

Xem thêm: Cách chọn, bảo quản cá tươi ngon và các món ăn hấp dẫn từ cá

Mẹo chiên cá giòn ngon, không dính chảo và không bị bắn dầu

Đun nóng dầu mới cho từ từ cá vào chiên, lượng dầu ít nhất phải ngập hơn nửa thân cá.
Muốn cá không dính chảo, cách đơn giản nhất là dùng chảo chống dính. Nếu không có chảo chống dính thì trước khi đổ dầu vào chảo, bạn làm nóng chảo và chà 2 - 3 lát gừng lên bề mặt chảo hoặc rang một ít muối. Bạn có thể kết hợp cả 2 hoặc 1 trong 2 phương pháp này cùng với chảo chống dính cũng được nhé.
Khi chiên, bạn nên chờ cho lớp cá vàng hẳn rồi mới lật mặt kia lại. Tránh dùng đũa lật cá nhiều lần sẽ khiến cá bị nát.
Đặc biệt, nên chiên cá với lửa vừa, không nên chiên cá với lửa quá lớn. Vì như vậy cá sẽ chín không đều, ở ngoài có thể bị cháy nhưng bên trong vẫn còn sống. Đồng thời nhiệt độ quá cao cũng sẽ khiến cá tiết nước ra và da cá sẽ bị dính vào chảo.

Xem ngay các mẫu chảo chống dính khác với nhiều kích thước, chất lượng cực xịn và giá đang giảm cực sốc tại đây nhé

CLICK xem ngay bếp từ đang giảm giá CỰC SỐC

Mời bạn tham khảo thêm một số bếp từ nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món cá diêu hồng chiên xù dễ dàng hơn nhé!