Cách làm bún trộn thịt nướng ngon mềm thơm ai cũng mê

Cách chế biến Bún trộn thịt nướng

• 1

  Sơ chế thịt

  Thịt sau khi mua về thì đem rửa sạch, sau đó ngâm với 1 muỗng canh muối hạt và nước trong khoảng 15-30 phút. Sau khi ngâm, vớt thịt ra và dùng khăn sạch lau thật khô ráo.

  Tiếp theo, bạn cắt thịt thành từng lát mỏng vừa ăn, độ dày khoảng 0.2 - 0.5 cm. Sau đó, cắt lại thành miếng dài nhỏ để dễ xiên.

  Mách nhỏ: Để thịt không bị khô khi nướng là bạn có thể gấp đôi hoặc gấp ba miếng thịt trước khi xiên.
• 2

  Sơ chế gia vị ướp thịt

  Đập dập khoảng 6 củ hành tím, bạn không băm quá nhuyễn để tránh bị khét khi nướng

  Tương tự, bạn đập dập 1 củ tỏi nhỏ, để cả vỏ để tăng mùi thơm.

  Còn sả thì đập dập 2 - 3 cây sả rồi cắt thành khúc dài.

  Sau đó cho hành tím, tỏi và sả vào tô thịt đã sơ chế.
• 3

  Ướp thịt nướng

  Bạn thêm 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương và 1 gói sá xíu (70gr) vào tô thịt.

  Tiếp theo, thêm 2 thìa canh dầu hào, 55ml sữa tươi có đường , 1/2 chai Sprite hoặc 7 Up, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh mè rang sơ đã rửa sạch.

  Trộn đều tất cả các nguyên liệu với thịt, dùng tay bóp nhẹ để thịt thấm gia vị. Ướp thịt ít nhất 2 tiếng, ngon nhất là từ 6 - 8 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

  Lưu ý không ướp quá 12 tiếng vì thịt có thể bị ra nước, làm giảm độ ngọt và dễ bị khô cứng khi nướng.
• 4

  Làm đồ chua

  Củ cải và cà rốt sau khi rửa sạch thì bạn bào sợi hoặc cắt miếng vừa ăn. Cho vào tô, thêm 1/2 thìa canh muối hạt, trộn đều và để khoảng 10 phút cho củ cải ra nước và bớt hăng.

  Trong lúc chờ củ cải ngấm muối, bạn nấu nước giấm đường. Đun sôi 1 chén giấm gạo với 1/2 chén đường và 1/2 thìa cà phê muối cho tan hết. Nếm lại cho vừa hợp khẩu vị.

  Củ cải và cà rốt sau khi ngâm muối, rửa lại 2 nước cho bớt mặn, sau đó vắt nhẹ cho ráo nước.

  Cho củ cải và cà rốt đổ nước giấm đường còn ấm vào, sẽ giúp đồ chua nhanh ngấm gia vị và bảo quản được lâu hơn.
• 5

  Pha nước mắm chua ngọt

  Cho 2 chén nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho 160gr đường, 100gr nước mắm, 4 thìa canh giấm gạo và 1/2 thìa cà phê muối hạt vào.

  Không khuấy trong quá trình nấu để nước mắm được trong.

  Bạn nấu ở lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đường và muối tan hết. Nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt.

  Tắt bếp, thêm 1/4 thìa cà phê bột ngọt vào và không nấu quá lâu sau khi cho bột ngọt để tránh nước mắm bị chát. Để nước mắm nguội hoàn toàn.

  Mách nhỏ:

  • Nước mắm đã nguội có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tháng.
  • Khi ăn mới cho tỏi ớt băm vào để nước mắm không bị chua.
  • Nếu bạn muốn dùng chanh thay giấm, hãy cho nước cốt chanh vào cùng tỏi ớt khi nước mắm đã nguội hoàn toàn.
• 6

  Xiên que thịt

  Bạn ngâm xiên que vào nước khoảng 15 phút để tránh xiên bị cháy khi nướng. Quét một lớp dầu ăn mỏng lên vỉ nướng hoặc chảo chống dính để thịt không bị dính và dễ vệ sinh sau khi nướng.

  Lấy thịt đã ướp từ tủ lạnh ra, trộn đều lần nữa. Gấp đôi hoặc gấp ba miếng thịt rồi xiên vào que. Với 1kg thịt, bạn có thể xiên được khoảng 20 que.
• 7

  Nướng thịt

  Nếu nướng than, hãy đốt than cho hết đỏ lửa, chỉ còn than hồng đều để tránh áp lửa làm cháy thịt. Đặt vỉ lên, nướng mỗi mặt cho chín vàng đều.

  Nếu bạn nướng thịt bằng bếp nướng điện, phết một ít dầu ăn lên bề mặt bếp, đặt các xiên thịt vào. Lật mặt, nướng vàng đều.

  Sau khi thịt đã chín, bạn có thể quét hỗn hợp 1 phần mật ong + 2 phần dầu ăn lên mặt thịt rồi nướng sơ lại để thịt bóng và mềm mướt hơn.
• 8

  Thành phẩm

  Thịt nướng xong có màu đỏ đẹp, thơm lừng, mềm mọng mà không bị khô cứng.

  Bạn cho bún tươi vào tô, xếp các loại rau sống yêu thích, đồ chua và thịt nướng lên trên. Rắc thêm đậu phộng rang giòn thơm.

  Cuối cùng, chan nước mắm chua ngọt đã pha vào, trộn đều và thưởng thức.

  Với hương vị đậm đà tuyệt vời cùng sự cân bằng tinh tế giữa chua, cay, mặn và ngọt, bún trộn thịt nướng xứng đáng là món ăn làm hài lòng mọi khẩu vị.