Cách ướp thịt nướng miền Bắc đậm vị thơm lừng ăn không ngán

Cách chế biến Ướp thịt nướng miền bắc

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Thịt nạc vai: Băm nhỏ nhưng nhớ là không băm vụn quá nhé, giữ chút độ dai giòn. Bạn có thể dùng máy xay hoặc băm tay tùy thích.

  Thịt ba chỉ: Thái miếng mỏng vừa phải, không quá dày cũng không quá mỏng để khi nướng không bị khô.

  Hành tím (hành khô): 6 củ băm nhỏ. Chúng ta sẽ chia đôi: 3 củ cho phần chả miếng và 3 củ cho phần chả băm.

  Tỏi: 10-15 nhánh, băm nhỏ. Chia đều: 1 muỗng canh cho chả miếng và 1 muỗng canh cho chả băm.

  Hành hoa: Thái nhỏ. Phần đầu trắng của hành hoa sẽ cho vào chả miếng, còn phần lá xanh sẽ cho vào chả băm để tạo hương vị đặc trưng.
• 2

  Ướp chả thơm lừng, đậm đà

  Ướp chả miếng: Cho thịt ba chỉ đã thái vào tô. Thêm 3 củ hành khô băm, 1 muỗng canh tỏi bằm, cùng phần hành trắng thái nhỏ.

  Tiếp tục cho vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê đường vàng, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh nước hàng (hay còn gọi là nước màu), và 1 muỗng cà phê hạt tiêu. Dùng tay bóp, massage đều để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.

  Ướp chả băm: Cho thịt nạc vai băm vào tô. Thêm 3 củ hành khô băm, 1 muỗng canh tỏi bằm, cùng phần hành xanh thái nhỏ.

  Sau đó, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê đường vàng, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh nước hàng, và 1 muỗng cà phê hạt tiêu. Dùng tay bóp, massage đều tương tự như chả miếng.

  Mách nhỏ: quan trọng: Đối với món bún chả Hà Nội truyền thống, tuyệt đối không cho sả và ngũ vị hương để giữ đúng hương vị đặc trưng nhé!

  Sau khi ướp xong, bạn hãy để thịt ngấm gia vị ít nhất từ 1 đến 2 tiếng trong tủ lạnh.
• 3

  Nướng chả thơm lừng, vàng óng

  Trước khi nướng: Đối với chả băm, bạn hãy cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều trước khi nặn và nướng. Điều này giúp chả không bị khô và mềm mại hơn khi chín.

  Nặn chả băm thành từng viên tròn vừa ăn.

  Nướng chả: Bạn có thể nướng bằng than hoa để có hương vị truyền thống và thơm ngon nhất. Nếu không có than hoa, bạn có thể dùng lò nướng điện như Lò nướng Toshiba TL-MC40EZF(GR) 40 lít để tiện lợi hơn.

  Xếp chả miếng vào vỉ nướng trước. Khi nướng, mỡ từ chả miếng sẽ chảy xuống, làm thơm và mềm chả băm nếu bạn nướng chả băm ở phía dưới.

  Lật đều tay để chả chín vàng đều các mặt, không bị cháy.
• 4

  Thành phẩm

  Khi chả đã chín vàng ươm, thơm lừng, chúng ta cùng gắp ra đĩa.

  Bún chả Hà Nội thường được ăn kèm với bún tươi, dưa góp và nước chấm thần thánh.

  Cho bún, chả miếng, chả băm và dưa góp vào bát. Rưới nước chấm nóng hổi lên trên, rắc thêm chút hạt tiêu.

  Cắn miếng chả mềm mại, đậm đà, thơm mùi hành tỏi, hòa quyện với vị chua ngọt của dưa góp và nước chấm, bạn sẽ cảm nhận được hương vị bún chả Hà Nội chuẩn mực. Chúc bạn thành công và ngon miệng!