Cách làm bún đậu mắm tôm chay siêu đơn giản cho ngày chay thêm phong phú

Cách chế biến Bún đậu mắm tôm chay

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Nấm cắt bỏ gốc, rau sống ăn kèm nhặt bỏ lá sâu, đem ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch.

  Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Sau đó cho vào nồi hấp trong khoảng 25 phút hấp chín mềm rồi đem giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

  Lưu ý: Khi hấp bạn có thể thử xem khoai chín chưa bằng cách dùng tăm xiên thử, nếu xiên dễ dàng thì khoai đã chín.

  Cách sơ chế khoai môn không bị ngứa

  • Bạn hãy để yên lớp đất trên vỏ khoai rồi dùng tay khô để gọt vỏ. Sau đó ngâm khoai vào nước muối loãng 10 phút là có thể chế biến.
  • Lưu ý trong quá trình ngâm khoai, bạn không nên cho tay trực tiếp vào khoai.
  • Đeo găng tay để gọt vỏ.
  • Nếu không may bị ngứa do gọt vỏ khoai môn thì có thể hơ tay trên lửa, ngâm tay với nước muối pha nước chanh hoặc vò lá chuối xanh đắp lên vùng bị ngứa khoảng 10 phút để giảm ngứa nhé!

  Đậu hũ rửa sạch, 1 miếng đem luộc chín với nước có muối trong 10 phút. Sau đó vớt ra, vắt thật ráo và giã nhuyễn.

  Trộn đều khoai môn và đậu hũ đã giã nhuyện, cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm cho đậm đà. Trộn đều tay cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.
• 2

  Làm chả cốm

  Chia phần khoai môn - đậu hũ đã trộn đều thành những phần nhỏ cỡ trái tắc.

  Dùng muỗng ấn dẹp phần khoai - đậu đã chia rồi phủ đều bằng cốm xanh.

  Bắc chảo dầu lên bếp. Chờ cho dầu sôi thì cho chả cốm vào chiên cho vàng đều cả 2 mặt thì vớt ra cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.
• 3

  Chiên nấm và đậu hũ

  Sử dụng lại chảo dầu đã chiên chả cốm lúc nãy, cho 2 miếng đậu hũ còn lại đã cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn vào. Chiên cho đậu hũ vàng giòn cả 2 mặt thì vớt ra cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.

  Sử dụng một cái chảo sạch khác, đun nóng chảo rồi cho nấm đã rửa sạch vào. Tiến hành áp chảo nấm cho vàng đều thì vớt ra.
• 4

  Làm mắm tôm chay

  Lấy 4 muỗng canh mắm đậu chay pha với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh và ớt băm theo khẩu vị. Trộn đều cho các gia vị quyện với nhau.
• 5

  Thành phẩm

  Xếp đậu hũ và chả cốm đã chiên vàng lên mặt. Xếp thêm nấm đã áp chảo, bún tươi và các loại rau ăn kèm và thưởng thức cùng chén mắm đậu chay thôi nào!

  Đây là một món ăn chay dễ làm nhưng lạ miệng. Bún tươi dai ngon, không bị bở ăn kèm với đậu hũ và chả cốm chiên nóng hổi, giòn rụm kết hợp với các loại rau ăn kèm thơm nồng và mắm đậu đậm đà vô cùng hấp dẫn.