2 Cách làm bột chiên từ cơm nguội thơm ngon ngoài giòn trong béo cực ngon

Xay gạo và cơm

Gạo bạn vo sạch và ngâm khoảng 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm.

Sau đó bạn chắt bỏ nước ngâm gạo, cho gạo vào máy xay cùng với 1 chén cơm nguội, 600ml nước lọc, bạn bấm xay ở công suất vừa khoảng 2 - 3 phút tới khi gạo nhuyễn là được.

Pha bột chiên

Từ hỗn hợp gạo và cơm xay nhuyễn, bạn rây vào tô, thêm 1/2 chén bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối, dùng muỗng đảo đều hỗn hợp.

Hấp bột

Bạn chuẩn bị sẵn khuôn, áo 1 lớp mỏng dầu lên khuôn rồi đổ hỗn hợp bột vào khuôn và mang đi hấp khoảng 45 phút cho bột chín.

Khi khay bột đã chín bạn để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 tiếng.

Cắt bột

Tiếp đó bạn lấy khay bột từ tủ lạnh ra, úp ra thớt và cắt thành các miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

Chiên bột

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2.5 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng bạn cho bột chiên vào chiên khoảng 5 phút cho tới khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Bạn đập bỏ vỏ 4 quả trứng gà cho vào chén, thêm hành lá và đảo đều.

Tiếp đó bạn chắt bỏ bớt dầu trong chảo rồi bắc lại lên bếp mở lửa vừa, cho 1/4 phần bột đã chiên vào chảo, đổ 1/4 phần trứng hành lên phần bột.

Bạn đợi 1 phút rồi trở mặt bột, tiếp đó đợi thêm 1 phút thì tắt bếp cho ra dĩa, tiếp tục làm phần bột còn lại.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành xong món bột chiên từ cơm nguội thơm ngon, bắt mắt, hấp dẫn rồi.

Miếng bột chiên giòn giòn, ở bên trong mềm béo, thêm vị béo bùi của trứng ăn rất ngon miệng, bạn có thể chấm kèm nước tương và ăn kèm đồ chua để tăng hương vị món ăn nhé!

Làm đồ chua và nước chấm

Cà rốt và củ cải trắng bạn gọt bỏ vỏ rồi rửa sạch với nước, sau đó bào thành sợi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút.

Sau 10 phút thì xả sạch cà rốt và củ cải trắng cắt sợi với 2 lần nước sạch, vắt cho khô rồi cho vào tô. Trộn với 2 muỗng canh giấm và 1.5 muỗng canh đường, trộn đều và để đồ chua thấm 20 phút.

Pha nước tương ăn kèm với công thức 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước lọc, khuấy đều và cắt thêm 1 trái ớt vào nếu thích ăn cay.

Trộn bột

Cho 2 chén (chén ăn cơm) cơm nguội ra thau, dùng chày giã nát cơm khoảng 5 phút. Thấy hạt cơm hơi nát ra thì trộn với 2 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh bột gạo.

Dùng tay nhồi đến khi bột tạo thành 1 khối không còn rời rạc nhau là được.

Tạo hình bột

Để dễ cán hỗn hợp cơm nguội hơn thì bạn hãy chia bột ra làm 2 phần.

Phủ 1 ít bột năng lên mặt phẳng, cho hỗn hợp cơm nguội lên, rải lên thêm 1 ít bột năng, dùng chai nước hình tròn (hoặc trục cán bột) cán phẳng bột ra, cho bột có độ dày khoảng 1/3 lóng tay là được.

Dùng dao để cắt bột, cắt thành những hình vuông có kích thước khoảng 2 lóng tay hoặc có thể cắt theo sở thích.

Chiên bột

Đánh 1 quả trứng vào chén (chén ăn cơm), nêm với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh nước lọc, đánh cho tan đều.

Hành lá hoặc rau hẹ bạn rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào cùng chén trứng.

Đặt chảo lên bếp, cho vào 100ml dầu ăn bật lửa vừa rồi lần lượt cho hỗn hợp bột đã tạo hình lúc nãy vào chiên, chiên cho bề mặt bột hơi ngả sang vàng thì cho hết hỗn hợp trứng vào.

Chiên mỗi mặt khoảng 2 - 3 phút thì trở mặt cho vàng đều. Thấy trứng đã chín vàng thì tắt bếp.

Thành phẩm

Bột chiên từ cơm nguội tuy có cách làm "độc đáo" nhưng mùi vị không khác gì ngoài hàng, bột không quá cứng quyện cùng mùi thơm béo của trứng rất ngon.

Khi ăn bột chiên bạn hãy cho đồ chua đã ngâm lên trên, rồi rưới nước tương ngọt ngọt cay cay lên, đảm bảo cả nhà thích mê.

Sơ chế nguyên liệu

Ớt bạn rửa sạch, bỏ cuống rồi băm nhỏ.

Đu đủ và cà rốt bạn gọt vỏ, mang đi rửa thật sạch, để ráo nước, sau đó bào sợi và để riêng từng loại.

Pha nước tương

Bạn cho vào chén 4 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước dừa, 4 muỗng canh nước lọc rồi đảo đều.

Nấu nước tương

Tiếp đó bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, đợi nồi nóng bạn cho hỗn hợp nước tương đã pha vào nấu sôi.

Khi hỗn hợp nước tương vừa sôi tới, bạn thêm 2 muỗng canh giấm gạo, 1/2 muỗng cà phê muối và đảo đều.

Bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thêm ớt băm vào là hoàn thành.

Thành phẩm

Cho bột chiên ra dĩa, bày thêm đu đủ bào, cà rốt bào, thêm 1 muỗng canh tương ớt vào chén nước chấm bột chiên là có thể thưởng thức rồi. Phần bột chiên đu đủ cà rốt nhiều màu sắc, thơm nức mùi, cực hấp dẫn.

Thử một miếng bột chiên bạn sẽ lập tức cảm nhận được độ giòn, ngon và thêm vị ngọt của đu đủ, cà rốt nhai sựt sựt, đẫm trong nước chấm chua, cay, mặn, ngọt vừa ăn.