Cách làm bột bánh bao trắng mềm xốp đơn giản tại nhà

Cách chế biến Bột bánh bao

• 1

  Trộn và pha bột làm bánh bao

  Cho 300gr bột mì đa dụng, 60gr bột năng, 6gr men nở ăn liền và 5gr bột nở (baking powder) vào tô lớn, trộn đều. Lưu ý không dùng baking soda vì sẽ làm bánh bị vàng.

  Thêm 1 lòng trắng trứng gà, 60gr đường cát, 12ml nước cốt chanh, 35gr dầu ăn (dầu hoa hướng dương) và 1/4 muỗng cà phê muối vào tô. Trộn sơ.

  Cuối cùng, từ từ cho 150ml sữa tươi không đường lạnh vào và trộn đều cho đến khi bột kết dính.
• 2

  Nhồi bột bánh bao mềm mịn

  Rắc một ít bột mì đa dụng lên mặt bàn sạch để chống dính. Cho khối bột từ tô ra và bắt đầu nhồi.

  Nhồi bột bằng tay khoảng 8-10 phút cho đến khi khối bột trở nên mềm mịn, không còn dính tay. Không cần nhồi quá lâu hay quá kỹ.
• 3

  Cách ủ bột bánh bao đúng chuẩn

  Phết một lớp dầu ăn mỏng quanh thành tô, cho khối bột vào. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm đậy kín tô.

  Ủ bột ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ có thể khác nhau tùy nhiệt độ môi trường.

  Mách nhỏ: Để ủ bột bánh bao nhanh hơn, bạn có thể bật lò nướng ở 50 độ C khoảng 10 phút rồi tắt, sau đó cho tô bột vào ủ khoảng 1 tiếng.
• 4

  Chuẩn bị nhân bánh bao thịt bò thơm ngon

  Trong lúc chờ bột ủ, chuẩn bị nhân bánh. Cho 400gr thịt bò xay nhuyễn, 1 củ hành tím băm, 2 tép tỏi băm, 1 củ cà rốt xắt nhỏ và một ít hành lá vào tô.

  Nêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu, một chút bột ngũ vị hương và 2/3 muỗng cà phê hắc xì dầu. Trộn đều các nguyên liệu.

  Bọc kín tô nhân và cho vào tủ lạnh trong khi đợi bột ủ xong.
• 5

  Sơ chế bột và chia phần

  Khi bột đã nở gấp đôi, lấy ra và nhồi sơ lại khoảng 30 giây để bột mịn và xẹp bớt khí.

  Chia khối bột thành 9 phần bằng nhau (có thể dùng cân để chính xác hơn). Vê tròn từng phần bột.

  Phủ khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm lên các phần bột chưa dùng để tránh bị khô.
• 6

  Cán bột và tạo hình bánh bao

  Lấy một phần bột, ấn dẹt rồi dùng cây cán bột đã xoa một lớp bột mỏng để cán.

  Cán bột thành hình tròn, phần rìa bánh mỏng hơn và phần giữa dày hơn.

  Cho nhân thịt bò và 1/2 quả trứng gà luộc (hoặc trứng cút) vào giữa vỏ bánh.

  Tạo hình bánh bao: Kéo và túm từng phần rìa bột lại, gấp nếp cho đến khi kín nhân. Hoặc bạn có thể túm hết bột lại rồi xoa tròn, đặt phần túm xuống dưới (giống bánh bao nướng).

  Đặt bánh lên miếng giấy nến hoặc giấy lót bánh bao.
• 7

  Hấp bánh bao trắng mịn, mềm xốp

  Trong lúc gói bánh, bắc nồi nước lên bếp đun sôi.

  Khi nước sôi, cho 1 muỗng giấm ăn vào nồi nước để bánh bao hấp xong trắng hơn.

  Xếp bánh bao vào xửng hấp (không xếp quá sát vì bánh sẽ nở to). Phủ một chiếc khăn vải lên trên xửng trước khi đậy nắp để tránh hơi nước nhỏ xuống bánh.

  Hấp bánh trong 12 phút. Sau đó tắt bếp, để bánh yên trong nồi thêm 2 phút nữa rồi mới lấy ra.

  Tiếp tục hấp các mẻ bánh còn lại.
• 8

  Thành phẩm

  Bánh bao sau khi hấp sẽ nở to, trắng mịn, mềm xốp và có độ đàn hồi tốt.

  Vỏ bánh dai nhẹ nhờ bột năng, nhân thịt bò thơm lừng, đậm đà với màu sắc hấp dẫn từ cà rốt và hành lá.

  Thưởng thức bánh bao nóng hổi vừa ra lò, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng, thơm ngon khó cưỡng.