Cách làm bê xào lăn mềm ngon, không bị dai, thơm béo chuẩn vị

Cách chế biến Bê xào lăn

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Thịt bê đã rửa sạch qua nước nóng, bạn thái thành những lát mỏng vừa ăn. Cố gắng thái mỏng để thịt nhanh chín và mềm hơn khi xào.

  Mách nhỏ: Thịt bê hơi cứng, bạn nên dùng dao sắc và thái dứt khoát để có những lát thịt đẹp.

  Sả cây một phần băm nhuyễn, một phần cắt khúc và đập dập. Tỏi, hành tím, ớt băm nhỏ. Hành tây thái múi cau.
• 2

  Ướp thịt bê đậm đà

  Cho thịt bê đã thái vào tô lớn. Thêm một ít muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, bột cà ri, sả băm, và sả cây đập dập.

  Trộn đều và ướp khoảng 10-15 phút cho thịt thấm gia vị.

  Mách nhỏ: Nếu có thời gian, bạn có thể ướp thịt lâu hơn (khoảng 30 phút) để thịt bê xào lăn càng thấm vị và thơm ngon hơn.
• 3

  Xào thịt bê săn chắc

  Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm.

  Sau đó, cho thịt bê đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại.

  Khi thịt đã săn, đổ hết chén nước cốt dừa vào chảo.

  Đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thấy thịt còn khô hoặc chưa đủ chín, có thể thêm một ít nước dừa nữa.
• 4

  Thành phẩm

  Khi thịt bê đã chín mềm, nước sốt sánh lại và thơm lừng, cho đậu phộng rang vào đảo đều rồi tắt bếp. Múc bê xào lăn ra đĩa, trang trí và thưởng thức cùng bánh đa hoặc bánh mì nóng hổi.

  Thịt bê xào lăn có hương vị đậm đà, thơm béo rất đặc trưng. Thịt bê mềm, ngọt tự nhiên, không dai, thấm đều gia vị nên khi ăn cảm nhận rõ độ mọng và mịn.

  Vị béo nhẹ của nước cốt dừa hòa cùng mùi thơm của sả, hành, tỏi và chút cà ri tạo nên hương thơm nồng nàn, quyến rũ.