Vào bếp Món bánh

Cách làm bánh trung thu Red Velvet nhân cà phê thơm ngon lạ miệng

1210 lượt xem

Chắc hẳn khi nhắc đến Tết Trung Thu các bạn sẽ nghĩ ngay đến các loại bánh trung thu với nhiều hương vị khác nhau. Hôm nay Điện máy XANH sẽ vào bếp mách bạn các làm bánh trung thu Red Velvet nhân cà phê mới lạ nhé!

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Cách sên nhân cà phê

Chuẩn bị
1 giờ
Chế biến
1 giờ
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Cách sên nhân cà phê Cho 600g nhân

Cà phê đen hòa tan 30 g (1 gói) Đậu xanh cà vỏ 200 g Đường 150 ml Dầu ăn 75 g Bột mì 10 g (hòa cùng 45g nước)

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh trung thu red velvet nhân cà phê

Dụng cụ thực hiện

Chảo chống dính

Cách chế biến Cách sên nhân cà phê

1

Hòa tan cà phê

Hòa tan 1 gói cà phê đen với lượng nước nóng vừa đủ.
2

Hầm đậu xanh

Rửa sạch 200g đậu xanh cà vỏ.

Cho vào tô lớn 200g đậu xanh, 150g đường, 200ml nước sôi và ngâm trong 1 - 1.5 tiếng.

Sau khi ngâm, bạn cho đậu xanh lên bếp, thêm vào 200ml nước sôi và đun đến khi sôi.

Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa, vớt bọt rồi ninh đậu đến khi mềm nhừ.
3

Xay nhuyễn đậu xanh

Cho đậu xanh (cùng nước hầm) vào máy xay sinh tố, thêm 200ml nước sôi rồi xay nhuyễn.
4

Sên nhân cà phê

Rây lọc hỗn hợp vào chảo, từ từ cho lần lượt 75g dầu ăn rồi khuấy đều trên lửa vừa.

Mách nhỏ: Nên khuấy hòa tan dầu ăn rồi mới cho phần dầu ăn kế tiếp vào.

Hòa 10g bột mì với 45g nước, sau đó cho vào chảo đảo đều.

Tiếp theo cho thêm phần cà phê rồi sên nhỏ lửa đến khi nước bay hơi hết, nhân dẻo thành khối.

Mẹo nhận biết nhân đạt: Khi nhân còn nóng, bạn lấy ra một ít rồi vo viên nhỏ, nếu viên nhân đứng, không bị chảy là đạt.
5

Thành phẩm

Nhân cà phê có vị ngọt đắng đan xen, thơm nức mũi, loại nhân này hứa hẹn sẽ giúp món bánh của bạn trở nên thơm ngon, lạ miệng hơn đấy.

2. Bánh trung thu Red Velvet nhân cà phê

Chế biến
1 giờ
Độ khó
Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh trung thu Red Velvet nhân cà phê Cho 4 người

Bột mì 150 gr Phẩm màu đỏ 1 ít Nhân cà phê 300 gr Cream cheese 60 gr Sữa tươi 100 ml Dầu ăn 30 gr Nước đường bánh nướng 100 g (có thể mua sẵn hoặc tự nấu)

Bạn có thể tham khảo công thức thực hiện cream cheese theo công thức của Điện máy XANH nhé!

Cách chia nhân bánh và vỏ bánh

Khuôn 50g: Chia với tỉ lệ 20g vỏ bánh, 30g nhân bánh
Khuôn 75g: Chia với tỉ lệ 30g vỏ bánh, 45g nhân.
Khuôn 125g: Chia với tỉ lệ 50g vỏ bánh, 75g nhân.
Khuôn 150g: Chia với tỉ lệ 60g vỏ bánh, 90g nhân

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh trung thu red velvet nhân cà phê

Dụng cụ thực hiện:

Lò nướng, phới, tô,...

Cách chế biến Bánh trung thu Red Velvet nhân cà phê

1

Trộn bột bánh

Cho vào tô 100gr nước đường nướng bánh và 20gr dầu ăn trộn đều. Cho 1 ít phẩm màu đỏ vào và khuấy đều.

Chia bột mì thành 2 phần, cho 1 phần bột vào hỗn hợp nước đường trộn đều sau đó cho phần bột còn lại vào và trộn đều.

Dùng tay nhào bột đến khi bột mịn là đạt. Cho bột nghỉ 15 phút, sau đó chia thành 4 phần bằng nhau.
2

Bọc bánh

Chia nhân cà phê và cream cheese thành 4 phần bằng nhau.

Ấn nhân cho nhân cà phê mỏng ra và bọc phần nhân cream cheese bên trong.

Dàn mỏng lớp bột và cho nhân vào bên trong, sau đó bao kín phần nhân lại.
3

Đóng bánh

Áo 1 lớp bột mì khô quanh khuôn bánh và bánh đã bọc kín nhân. Sau đó, cho bánh vào nhân và ấn mạnh khuôn.

Bật lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C 15 phút trước khi nướng bánh để lò ổn định nhiệt.

Cho bánh vào lò nướng lần 1 ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
4
Pha nước quét bánh

Trộn đều 100ml sữa tươi với 10gr dầu ăn và 1 ít phẩm màu đỏ.

Bánh sau khi nướng lần 1 thì lấy ra để nguội, sau đó phết hỗn hợp sữa tươi lên bánh và cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
Mách nhỏ:
- Không nướng quá lâu sẽ khiến vỏ bánh bị nứt.
- Không phết nhiều sữa lên mặt bánh sẽ khiến bánh bị mất vân trang trí.
- Việc phun nước sẽ giúp bánh không bị nứt mặt nhanh.
5

Thành phẩm

Bánh trung thu Red Velvet nhân cà phê thơm ngon hòa quyện giữa nhân cà phê ngọt đắng và cream cheese beo béo khiến món bánh trung thu trở nên mới lạ và tuyệt vời hơn.