Vào bếp Món bánh

Cách làm bánh trung thu nướng nhân khoai môn dẻo không cần lò nướng

960 lượt xem

Không cần đến lò nướng cồng kềnh, giờ đây bạn vẫn có thể tự tay làm những chiếc bánh trung thu thơm ngon chỉ với một chiếc nồi. Cùng Điện máy XANH vào bếp xem ngay cách làm bánh trung thu nhân khoai môn siêu đơn giản này nhé!

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Cách sên nhân khoai môn

Chuẩn bị
25 phút
Chế biến
1 giờ
Độ khó
Trung bình

Nguyên liệu làm Cách sên nhân khoai môn Cho 250g nhân

Khoai môn 100 g Khoai lang tím 100 g Hạt sen khô 20 gr Bột mì 6 g Nước 30 ml Bột bánh dẻo 6 g Đường 25 g Dầu ăn 15 ml

Cách chọn mua khoai môn ngon:

Kích thước: Chọn những củ có kích thước vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ.
Hình dáng: Chọn những trái tròn đều, hình dáng như quả trứng gà, lớp vỏ sần sùi, có nhiều râu và có đất bám trên vỏ.
Màu sắc: Chọn khoai có lớp ruột bên trong màu trắng đục, có nhiều vân tím.

Nguyên liệu món ăn bánh trung thu nướng nhân khoai môn dẻo không cần lò nướng

Dụng cụ thực hiện

Chảo chống dính

Cách chế biến Cách sên nhân khoai môn

1

Sơ chế khoai môn

Khoai môn, khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.

Pha loãng 1 muỗng canh muối trong 1 thau nước, sau đó cho khoai môn và khoai lang vào ngâm 15 - 20 phút để khoai sạch mủ.
2

Hầm khoai môn

Cho khoai vào nồi, 20g hạt sen khô, đổ nước ngập khoai rồi đậy nắp nấu sôi.

Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ và nấu đến khi khoai, hạt sen chín mềm.
3
Xay nhuyễn khoai môn

Bạn cho hỗn hợp khoai vào máy xay xinh tố xay nhuyễn.
Mách nhỏ:
- Nếu hỗn hợp khoai hơi đặc, bạn có thể cho vào một ít nước.
- Thêm nhiều nước thì phần nhân sẽ càng mịn hơn.
4

Sên nhân khoai môn

Cho vào tô 6g bột mì, 30ml nước rồi dùng muỗng khuấy đều.

Rây lọc hỗn hợp vừa xay qua chảo, cho thêm 25g đường, 15ml dầu ăn. Khuấy đều nhân trên lửa nhỏ.

Khi thấy nhân bớt lỏng, bạn cho nước bột mì vào và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi nhân đặc hẳn, sên cứng tay.

Rây 6g bột bánh dẻo vào chảo, sên thêm khoảng 5 phút đến khi nhân tạo thành khối, chạm vào không dính tay là đạt.
5

Thành phẩm

Nhân khoai môn sau khi hoàn thành khô ráo, dẻo mịn và không bị chảy nước, vừa thơm vừa ngon. Với cách sên nhân này chắc chắn bạn sẽ có cho mình một mẻ bánh ngon.

2. Bánh trung thu nướng nhân khoai môn dẻo không cần lò nướng

Chế biến
1 giờ
Độ khó
Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh trung thu nướng nhân khoai môn dẻo không cần lò nướng Cho 4 cái bánh 75g

Dầu ăn 50 ml Bơ đậu phộng 20 g Trứng gà 2 quả Bột mì đa dụng 130 g Mật ong 1/2 muỗng canh Nước đường bánh nướng 60 g (Mua sẵn hoặc tự nấu) Nhân khoai môn 250 g

Cách chia tỉ lệ bánh:

Khuôn 50g: Chia với tỉ lệ 20g vỏ bánh, 30g nhân bánh
Khuôn 75g: Chia với tỉ lệ 30g vỏ bánh, 45g nhân.
Khuôn 125g: Chia với tỉ lệ 50g vỏ bánh, 75g nhân.
Khuôn 150g: Chia với tỉ lệ 60g vỏ bánh, 90g nhân

Nguyên liệu món ăn bánh trung thu nướng nhân khoai môn dẻo không cần lò nướng

Dụng cụ thực hiện

Nồi, tô, phới trộn.

Cách chế biến Bánh trung thu nướng nhân khoai môn dẻo không cần lò nướng

1

Trộn bột vỏ bánh

Cho vào chén 80g nước đường, 20g bơ đậu phộng, 1 lòng đỏ trứng gà, 50ml dầu ăn, sau đó dùng phới lồng khuấy đều.

Cho vào tô 130g bột mì đa dụng, hỗn hợp nước đường. Dùng tay trộn đều đến khi bột tạo thành khối, sau đó ủ bột 30 phút.

Lưu ý: Không trộn quá lâu sẽ khiến vỏ bánh bị chai.
2

Bọc bánh

Chia bột vỏ bánh ra làm 4 phần bằng nhau rồi vo tròn, cán dẹt.

Cho nhân khoai môn vào giữa vỏ bánh, túm mép bột lại rồi vo tròn.
3

Đóng bánh

Úp mặt láng mịn của bánh vào khuôn, dùng tay ấn mạnh để tạo hình.
4
Nướng bánh bằng nồi

Khuấy tan 1 lòng đỏ trứng gà cùng ½ muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh nước để làm hỗn hợp phết mặt bánh.

Cho 1kg muối vào nồi, lót lên trên một tấm giấy bạc và cho bánh vào. Đậy nắp kín, nướng bánh trên lửa nhỏ trong vòng 10 phút.

Sau 10 phút, bạn để bánh nguội rồi phết lên mặt 1 ít hỗn hợp lòng đỏ trứng và tiếp tục nướng lần 2 trong 10 phút.

Lật ngược mặt bánh lại và nướng lần 3 thêm 10 phút.

Khi hết 10 phút, bạn lật ngược bánh lại, để nguội, phết 1 lớp trứng mỏng, đậy nắp hơi hở rồi nướng lần 4 thêm 5 phút nữa là hoàn tất.
Lưu ý:
- Bạn nhớ sử dụng nồi đế dày để nướng bánh nhé.
- Nên để bánh nguội bớt rồi mới phết trứng, nếu không nhiệt độ cao sẽ khiến trứng chín và gây hiện tượng lợn cợn.
- Chỉ phết 1 lớp trứng mỏng, vì nếu phết nhiều sẽ khiến bánh mất hoa văn.
5

Thành phẩm

Bánh trung thu làm bằng nồi sau khi hoàn thành có lớp vỏ mềm tan, nhân bên trong thì ngọt ngọt, béo ngậy, thơm phức mùi khoai môn.

Cách bảo quản bánh

Bánh bọc trong túi hút chân không hoặc màng bọc thực phẩm, bảo quản ở nhiệt độ thường hoặc ngăn mát tủ lạnh từ 4 - 5 ngày.
Bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn đông, khi ăn chỉ cần lấy bánh quay lại trong lò vi sóng/ lò nướng.

CLICK xem ngay nồi đơn đang giảm giá CỰC SỐC

Mời bạn tham khảo thêm một số nồi đơn nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món bánh trung thu khoai môn dễ dàng hơn nhé!