Cách làm bánh trung thu mochi dẻo dẻo thơm thơm ai cũng mê

Cách chế biến Bánh trung thu mochi

• 1

  Trộn và hấp hỗn hợp bột mochi

  Cho vào tô 25gr bột nếp, 10gr đường, 5gr bột bắp, 10ml nước cốt dừa, 55ml sữa tươi không đường.

  Khuấy đều hỗn hợp cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau, sau đó đem đi hấp cách thủy trong 10 phút cho hỗn hợp dẻo và hơi trong lại là được.
• 2

  Hoàn thiện nhân

  Cho vào tô phần hỗn hợp mochi vừa hấp, 5gr bơ lạt, dùng máy đánh trứng trộn hỗn hợp đến khi hòa quyện đều.

  Kế đến, cho nhân vào túi bắt kem.
• 3

  Trộn bột vỏ bánh

  Cho vào tô 160ml nước đường bánh nướng, 35ml dầu ăn, 2gr baking soda, 250gr bột mì rồi trộn đều cho bột kết dính.

  Tiếp theo, dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là được. Cuối cùng, phủ kín khối bột và để nghỉ 30 phút.
• 4

  Tạo hình và nướng bánh

  Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút. Chia phần nhân sên sẵn và bột vỏ bánh làm 9 phần rồi vo tròn.

  Kế đến, dùng ngón tay cái ấn vào giữa phần vỏ bánh để tạo vết lõm, bơm mochi vào rồi túm kín mép lại.

  Tiếp theo, dùng tay miết dẹt bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa, túm gọn mép bột lại và vo tròn. Cho bánh vào khuôn, ấn chặt để tạo hình.

  Nướng bánh lần 1 trong 15 phút ở 190 độ C, kế tiếp lấy bánh ra, xịt phun sương lên mặt rồi để nguội.

  Khuấy đều 1 cái lòng đỏ trứng gà, 1 vài giọt hắc xì dầu và 1 ít nước. Sau đó, phết 1 lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh và nướng lần 2 thêm 10 phút nữa ở 190 độ C.

  Mách nhỏ:

  • Nên để bánh thật nguội rồi mới phết trứng lên mặt, nếu không nhiệt độ cao sẽ khiến trứng bị chín, gây hiện tượng lợn cợn, mất thẩm mỹ.
  • Để bánh không bị mất hoa văn, bạn chỉ phết 1 lớp mỏng trứng thôi nhé!
• 5

  Thành phẩm

  Bánh trung thu mochi vừa ra lò đã thơm nức mũi, cắt bánh ra là bạn sẽ thấy bánh mochi dẻo dai, ngọt thơm quyện đều cùng nhân đậu xanh bùi bùi, vỏ bánh thì mềm tan, vô cùng lạ miệng nhưng lại cực kỳ ngon.