Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân xá xíu thơm ngon lạ miệng

Cách chế biến Bánh trung thu dẻo lạnh nhân xá xíu

• 1

  Rang hạnh nhân

  Rang chín thơm 200g hạt hạnh nhân trên lửa vừa.

  Sau đó bạn ủ hạt vào khăn đến khi hạt nguội hoàn toàn.
• 2

  Xay hạnh nhân

  Cho hạnh nhân vào túi nilon giã hoặc xay đến khi hạt vỡ nhỏ như hạt lựu.
• 3

  Rang mè

  Rang chín vàng 100g mè trắng ở lửa vừa.
• 4

  Trộn nhân bánh

  Cho vào tô 230g thịt xá xíu cắt hạt lựu, 170g mỡ đường, 100g mè trắng, 200g hạnh nhân, 8g lá chanh cắt sợi, 70g đường, 100g nước đun sôi để nguội.

  Dùng tay trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Sau đó, bạn cho thêm 35g bột bánh dẻo, 10g dầu mè, 1g ngũ vị hương và tiếp tục trộn đều.

  Xem thêm: Cách làm thịt xá xíu đậm vị, không bị khô, dễ làm tại nhà
• 5

  Vo nhân bánh

  Chia nhân bánh thành nhiều phần, mỗi phần 80g rồi vo tròn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.

  Mách nhỏ: Bạn có thể chia theo tỷ lệ chuẩn của khuôn bánh 200g là 120g nhân.
• 6

  Trộn bột bánh dẻo

  Cho vào tô 87g nước đường, 3g dầu ăn, 45g bột bánh dẻo, sau đó trộn thật đều đến khi tạo khối.
• 7

  Bọc bánh

  Áo đều bột khô lên khối bột bánh dẻo.

  Ép dẹt khối bột thành hình tròn, cho nhân vào giữa, túm mép bột rồi vo tròn.

  Lưu ý: Nên trộn riêng lẻ bột vỏ bánh, tiến hành bọc bánh, đóng khuôn rồi mới tiếp tục pha phần bột mới. Không nên pha hết bột một lần sẽ khiến bột bị chai, đóng khuôn bánh không được sắc nét.
• 8

  Đóng bánh

  Cho phần mặt mịn của bột tiếp xúc vào khuôn, ấn chặt cho bột dàn đều, để 5 phút rồi mới lấy bánh ra khỏi khuôn.
• 9

  Thành phẩm

  Bánh trung thu có lớp vỏ dẻo mềm, ngọt nhẹ quyện cùng nhân xá xíu mặn ngọt, beo béo cực thơm ngon.