Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh lá dứa sữa nhân sầu riêng thơm ngon

Hầm đậu xanh

Đậu xanh rửa sạch, sau đó cho vào nồi cùng 80g đường, 200ml nước nóng. Khuấy đều và ngâm đậu từ 1 - 1.5 tiếng.

Cho thêm 200ml nước nóng, sau đó bắc lên bếp và nấu ở lửa to. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ, nấu đến khi đậu chín mềm.

Xay nhuyễn đậu xanh

Cho đậu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

Xay nhuyễn hỗn hợp sầu riêng

Tách thịt 4 múi sầu riêng, sau đó xay nhuyễn.

Sên nhân đậu xanh sầu riêng

Hòa tan 10g bột mì trong 40 - 50ml nước.

Rây lọc nhân đậu xanh vào chảo chống dính, cho thêm 75g dầu dừa. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho dầu dừa hòa quyện hoàn toàn. Khi thấy nhân bớt lỏng, bạn cho nước bột mì vào và sên đến khi nhân đặc hẳn, có cảm giác nặng tay.

Tiếp tục cho sầu riêng vào chảo rồi đảo đều đến khi nhân tạo thành khối, khô ráo.

Thành phẩm

Nhân sau khi sên thơm phức mùi sầu riêng, có vị bùi bùi của đậu xanh, beo béo của sầu riêng. Bạn có thể dùng nhân này cho vỏ bánh trung thu hoặc bánh bía cũng đều rất ngon.

Xay lá dứa

Rửa sạch lá dứa, cắt khúc rồi xay nhuyễn cùng 40ml sữa tươi.

Tiếp theo, bạn lọc lấy nước cốt, sau đó nấu sôi hỗn hợp trên lửa vừa.

Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua rây 1 lần nữa ta sẽ thu được hỗn hợp sữa dứa.

Trộn bột bánh

Rây mịn 50g bột bánh dẻo, 40g đường bột vào tô, sau đó cho thêm 15g mỡ trừu. Dùng tay bóp nhanh để mỡ hòa quyện đều vào bột.

Sau đó, bạn cho vào khoảng 60 - 80ml nước sữa dứa đã để nguội rồi tiếp tục nhào bột đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là đạt.

Bọc kín khối bột và để nghỉ 15 phút.

Bọc bánh

Chia nhân và vỏ bánh theo tỉ lệ 30g vỏ, 20g nhân rồi vo tròn.

Làm mỏng phần bột vỏ với phần rìa mỏng hơn phần giữa, cho nhân vào rồi bọc kín, vo tròn.

Đóng bánh

Thoa một lớp bột bánh dẻo và cho bánh vào khuôn, ấn mạnh để tạo hình bánh.

Thành phẩm

Bánh trung thu dẻo lá dứa sữa có lớp vỏ mềm dẻo, thơm ngọt vị sữa dứa, nhân bên trong đậm vị sầu riêng béo ngọt. Để bánh có vị ngon hơn, bạn nên để vào tủ lạnh 2 tiếng rồi thưởng thức nhé!