Cách làm bánh tiramisu dâu tây đơn giản, chua ngọt ngon ngất ngây

Cách chế biến Bánh tiramisu dâu tây

• 1

  Đánh lòng trắng trứng

  Cho vào tô 1 lòng trắng trứng gà, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

  Chia 30gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

  Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

  Lưu ý:

  • Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.
  • Lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông.

  Tiếp theo, cho thêm 1 lòng đỏ trứng gà vào tô trứng bông rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
• 2

  Trộn hỗn hợp bột bánh

  Rây mịn 30gr bột mì vào tô trứng rồi trộn nhẹ nhàng theo kiểu Fold cho hòa quyện.

  Sau đó, cho hỗn hợp bột vào túi bắt bông kem.
• 3

  Tạo hình và nướng bánh

  Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

  Chuẩn bị khay nướng có lót sẵn giấy nến, sau đó bạn bóp bột ra thành nhiều khúc có độ dài khoảng 7cm.

  Tiếp theo, rắc 1 lớp đường bột lên mặt rồi nướng 8 - 10 phút ở 180 độ C.
• 4

  Làm mứt dâu tây

  Rửa sạch dâu, bỏ phần cuống rồi cắt làm 4.

  Cho vào nồi phần dâu vừa sơ chế, 25gr đường, 5ml nước cốt chanh, 10ml nước rồi trộn đều.

  Bắc nồi lên bếp, đảo đều dâu trên lửa vừa đến khi dâu chín mềm.
• 5

  Làm kem tiramisu

  Tán nhuyễn mịn 250gr phô mai mascarpone, sau đó cho vào 30gr sữa đặc, 5ml nước cốt chanh rồi trộn đều.

  Cho vào tô mới 200ml heavy cream, 20gr đường, sau đó bạn đặt tô này lên 1 tô nước đá lạnh. Đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng cho đến khi kem bông mềm, đạt được độ đặc, mịn mượt, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

  Tiếp theo, chia hỗn hợp kem bông làm 2 phần, cho từng phần vào tô phô mai rồi dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp theo kiểu Fold.
• 6

  Đổ khuôn bánh tiramisu dâu tây

  Đầu tiên, xếp bánh quy vào khuôn, cho lên trên phần mứt dâu rồi phủ thêm 1 lớp kem phô mai.

  Lặp lại lớp phủ này thêm 1 lần nữa, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng là hoàn tất.
• 7

  Trang trí

  Rây mịn 1 ít bột cacao lên mặt bánh, trang trí thêm dâu tây tươi là hoàn tất.
• 8

  Thành phẩm

  Bánh tiramisu có lớp kem phô mai béo ngậy, phần bánh bên dưới thì bùi béo và giòn nhẹ quyện chút chua chua từ dâu tây.