Cách làm bánh tiêu sầu riêng ngon thần sầu dễ làm tại nhà

Trộn bột

Hòa tan 15 gr đường vào 400 ml sữa tươi 40 độ. Khi đường tan hết thì cho 7 gr men nở vào và khuấy đều, để 15 phút cho đến khi men nổi lên trên mặt nước như gạch cua là được.

Trộn đều 400 gr bột mì với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nở và 85 gr đường trong 1 tô lớn đảo đều.

Thêm 150 ml sữa tươi, 1 muỗng canh dầu ăn và cho men đã hòa tan vào hỗn hợp bột rồi nhào thật đều.

Ủ bột và nặn bánh

Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô bột lại rồi đem ủ bột 2 tiếng cho bột nở gấp đôi là được.

Sau khi bột đã nở phồng, dùng tay ấn nhẹ đều khắp khối bột để bọt khí thoát ra hết.

Vắt bột thành hình trụ, chia bột thành các phần nhỏ, vo tròn rồi lăn bột qua mè trắng đã rang sẵn.

Dùng cây cán bột cán hơi dẹp và bọc nhân sầu riêng ở trong rồi dùng tay ấn khóa miệng bột như bánh quai vạc.

Chiên bánh

Đun sôi 1 chén dầu ăn rồi hạ nhỏ lửa, cho bánh vào chiên ngập nửa trong dầu, chú ý lật bánh qua lại cho vàng đều.

Khi bánh chín phồng, vàng đều 2 mặt và và giòn thì vớt ra, để ráo dầu.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã hoàn thành món bánh tiêu vàng ươm, thơm lừng mè trắng. Bạn có thể kẹp xôi hoặc bánh bò ăn kèm đều rất ngon.

Trộn bột

Để có hỗn hợp bột bông xốp, bạn cần chuẩn bị hỗn hợp men và bột nở. Cho 100ml sữa tươi vào tô, cho tiếp 3g men khô và 3g bột nở vào khuấy đề rồi để men nghỉ.

Ở một cái tô khác bạn chuẩn bị hỗn hợp gồm 2 lòng trắng trứng, 2 muỗng dầu ăn, 6 muỗng đường và 1 ít muối, đánh đều cho hỗn hợp đường tan hết.

Tiếp đến, bạn chuẩn bị 1 cái tô lớn rây 300g bột mì vào tô, rồi cho lần lượt 2 hỗn hợp đã chuẩn bị vào dùng phới dẹp trộn đều, khi hỗn hợp đã có phần kết dính bạn có thể dùng tay để nhồi cho nhanh và nhồi bột đến khi phần bột không còn dính tay. Khi phần bột đã được bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc phần tô lại ủ bột trong vòng 2 tiếng cho bột được nở đều.

Chuẩn bị nhân sầu riêng

Trong thời gian ủ bột, bạn dùng 1 cái tô tách phần cơm sầu riêng ra khỏi hạt, rồi dùng muỗng hoặc nĩa tán đều phần sầu riêng cho nhỏ ra. Bạn có thể cho thêm 2 - 3 muỗng sữa đặc để phần nhân bánh được béo hơn.

Nặn bánh

Khi bột đã được ủ xong bạn lấy bột ra khỏi tô dùng tay nhồi bột thêm khoảng 2 phút rồi chia bột thành cách phần nhỏ bằng nhau, bạn có thể chia bột tùy theo kích thước bánh bạn muốn làm to hay nhỏ.

Sau đó, bạn lăn cục bột đã chia qua một lớp mè trắng rồi dùng cây cán bột cán đều ra. Lúc này bạn sẽ cho phần nhân sầu riêng đã chuẩn bị vào giữa rồi gấp 2 mép của miếng bột lại cho đều nhau. Lưu ý bạn nên miết chặt phần mép bánh để khi chiên bánh phồng lên sẽ không bị tách ra.

Chiên bánh

Cho dầu ăn vào chảo rồi bật bếp với lửa nhỏ đợi dầu sôi, với các loại bánh này bạn nên chiên ngập dầu để bánh được chín đều và có màu vàng đặc trưng. Khi dầu sôi bạn cho bánh lần lượt vào chiên, nên chiên theo từng đợt để bánh được chín đều phần bột phía bên trong. Khi chiên lật đều bánh 2 mặt để bánh được vàng giòn.

Thành phẩm

Bánh sau khi chiên sau phồng đều có mặc vàng đẹp của vỏ bánh và lớp mè được áo bên ngoài. Bên trong phần bánh chín đều có độ xếp, phần nhân sâu riêng thơm phức có độ béo ngọt vừa phải. Bạn có thể làm món bánh này cho gia đình ăn vặt vào các buổi chiều.