Cách làm bánh tiêu đường Pháp - Beignets giòn tan hấp dẫn đơn giản

Cách chế biến Bánh tiêu đường

• 1

  Trộn các nguyên liệu ướt

  Trứng gà bỏ phần lòng trắng trứng chỉ lấy lòng đỏ sau đó khuấy đều, cho 30g sữa vào khuấy đều. Tiếp theo, cho 50g nước ấm vào và khuấy cho đều nhau.
• 2

  Trộn nguyên liệu khô

  Cho 25g đường nâu, 3g men nở, 5g muối vào 75g bột bánh mì và trộn cho bột được đều.
• 3

  Trộn bột bánh

  Cho hỗn hợp trứng sữa vào bột và trộn sơ cho hỗn hợp thành một khối sẽ giúp bột nhồi được dễ hơn.
• 4

  Nhồi bột

  Cho bột ra mặt phẳng, lớp áo bột trên mặt phẳng và trên tay phải thật nhiều vì bột có độ dính và ướt khá cao.

  Đầu tiên bạn gấp bột lại sau đó dùng mu bàn tay, ấn và miết, đẩy bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải là ấn xuống. Xoay khối bột 1 góc 90 độ, lập lại hai bước như trên. Khi bột đã mịn, cho 25g bơ lạt vào và nhồi cho đến khi bột dai và mịn hơn.

  Mách nhỏ: Nếu trộn bột bằng máy phải điều chỉnh tốc độ bột cho phù hợp, nên đánh bột ở mức thấp rồi chuyển dần sang chế độ cao hơn
• 5

  Ủ bột

  Cho 1 lớp dầu mỏng vào tô rồi cho phần bột vào, đậy kín bột bằng màng thực phẩm trong vòng 1 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
• 6

  Cán bột và tạo hình

  Cho bột lên mặt phẳng, cho lớp áo bột thật dày bên dưới, trộn bột thêm một lần nữa và dùng cây lăn cán bột thật mỏng.

  Cắt bột thành hình chữ nhật với chiều dài 5cm, chiều ngang 3cm.
• 7

  Chiên bánh

  Cho 500ml dầu vào chảo lòng sâu hoặc nồi và đợi cho dầu sôi rồi chiên bánh ở lửa vừa. Lật bánh liên tục cho bánh có màu vàng đều hai mặt. Khi bánh chín, cho vào rổ và đợi cho bánh ráo dầu.
• 8

  Thành phẩm

  Cho đường bột vào ray để rắc lên bánh vì đường bột dễ bị vón cục.

  Bánh tiêu nóng hôi hổi, giòn xốp và thơm ngon với lớp đường ngọt ngào đã sẵn sàng phục vụ cả nhà rồi đó!