Cách làm bánh tét cốm dẹp nhân dừa đậu thơm béo hấp dẫn mới lạ

Cách chế biến Bánh tét cốm dẹp nhân dừa đậu

• 1

  Nấu đậu xanh

  Đậu xanh để loại sạch bụi bẩn bạn vo đậu qua 2 - 3 lần nước. Sau đó ngâm đậu trong nước khoảng 3 tiếng để đậu nở mềm.

  Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt đậu và đậy nắp nấu trong khoảng 15 - 20 phút trên lửa vừa cho đến khi nước cạn, đậu chín mềm bùi.
• 2

  Sên đậu xanh

  Sau khi đậu chín bạn dùng muỗng hoặc phới lồng nghiền nhuyễn đậu xanh.

  Cho phần đậu xanh đã nghiền vào chảo cùng với 50ml nước cốt dừa, 50gr đường, 1/2 muỗng canh dầu ăn dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp rồi tiến hành sên trên lửa vừa cho đến khi phần nhân cô đặc, dính dẻo vào nhau là hoàn tất.

  Khi đậu xanh còn nóng nhẹ, bạn cẩn thận lấy từng lượng nhỏ khoảng 20gr và vo viên tròn (kích thước cỡ 1 quả bóng bàn).
• 3

  Sên nhân dừa

  Đặt chảo lên bếp, cho vào 100gr dừa bào, 50gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối xào trên lửa vừa khoảng 5 phút cho dừa chuyển màu trong.

  Tiếp đó bạn cho vào 30gr đậu phộng rang giã nát, 1/4 muỗng cà phê vani rồi trộn đều khoảng 2 phút. Tiếp theo cho vào phần nước bột năng pha theo tỉ lệ 1 muỗng canh bột năng với một muỗng canh nước, rồi trộn đều thêm 30 giây là hoàn tất.

  Để dừa nguội bớt bạn cũng tiến hành vo viên, kích thước tựa như viên đậu xanh đã vo ở bước trên.
• 4

  Nấu nước cốt

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước cốt dừa, 100ml nước, 50gr đường và đun trên lửa vừa đồng thời dùng vá khuấy đều cho hỗn hợp được hòa tan, khi nước cốt dừa bắt đầu sôi nhẹ thì tắt bếp.
• 5

  Trộn cốm dẹp

  Trộn cốm dẹp trắng cho bánh tét nhân đậu:

  150gr cốm dẹp trắng bạn trải ra mặt phẳng sạch, dùng chai thủy tinh hoặc chày cán qua cốm cho phần cốm được nhuyễn rồi cho ra dĩa.

  Tiếp tục đổ từng muỗng canh nước cốt dừa vừa nấu lên cốm, trộn đều cho đến khi thấy cốm có độ kết dính. Sau đó bạn dùng tay nhồi cho cốm tạo thành một khối dẻo dính là được.

  Trộn cốm dẹp xanh cho bánh tét nhân dừa:

  Cán nhuyễn 150gr cốm dẹp xanh, và trộn nước cốt dừa nhồi tạo khối tương tự như trộn cốm dẹp cho nhân bánh đậu.
• 6

  Vo viên bánh

  Vo viên nhân đậu:

  Lấy một ít cốm dẹp vo tròn rồi ép dẹp, độ dày khoảng 1/2 lóng tay, sau đó đặt phần nhân đậu xanh đã vo viên vào và khéo léo dùng tay bọc cốm phủ tròn viên đậu xanh. Tiếp tục dùng tay tạo hình thành những phần bánh hơi thuôn dài (tựa hình oval).

  Cho vào chén 50ml nước cốt dừa, nhúng phần bánh đã tạo hình vào để bánh có độ thơm béo và không bị dính.

  Vo viên nhân dừa:

  Lấy phần cốm dẹp xanh cán mỏng và bọc phần nhân dừa đã sên lại rồi nhúng qua nước cốt dừa; thao tác làm tương tự như vo viên nhân đậu bên trên.
• 7

  Gói bánh tét

  1 cái bánh sẽ bao gồm những miếng lá chuối như sau: 2 miếng lá hình chữ nhật kích thước khoảng 25 x 10cm (A), 2 miếng lá hình chữ nhật lớn kích thước 25 x 20cm (B), 2 miếng lá dài 40 x 7 (C)

  Chồng 2 miếng lá A lên nhau rồi cấp đôi lại. Dùng 1 miếng lá B gập đôi và phủ bên ngoài 2 miếng A. Sau đó đặt lên miếng lá B còn lại (như hình).

  Cho phần nhân đậu xanh lên bề mặt lá và dùng tay cuộn tròn đồng thời ép chặt lại, dùng tay bẻ 2 đầu bánh lại. Lấy 2 miếng lá dài C và quấn tròn theo chiều dài bánh ở cả 2 mặt để cố định chắc chắn 2 đầu bánh.

  Dùng dây lạt cột cố định bánh như hình là hoàn tất.

  Bạn thao tác làm tương tự để gói bánh tét cốm dẹp nhân dừa.
• 8

  Hấp bánh tét

  Cho phần bánh đã gói vào nồi hấp đang sôi nước, đậy nắp và hấp bánh khoảng 20 - 40 phút cho bánh chín.
• 9

  Thành phẩm

  Bánh tét cốm dẹp nhân đậu xanh và dừa vô cùng thơm ngon. Nhân dừa thì ngọt thơm hòa quyện giữa đậu phộng rang và dừa. Nhân đậu xanh thì bùi bùi ngọt ngọt với phần cốm dẹp dẻo ngon chắc chắn sẽ khiến ai ăn thử cũng phải mê ngay!