Cách làm bánh tart kem cháy - creme brulee tart đơn giản, béo thơm, hấp dẫn

Cách chế biến Bánh tart kem cháy

• 1

  Đánh bơ trứng

  Đánh tan 1 quả trứng ở nhiệt độ phòng.

  Đánh tan 80gr bơ lạt ở nhiệt độ phòng sau đó thêm 45gr đường bột vào và trộn đều cho đường tan trong bơ.

  Tiếp theo thêm từ từ 24gr trứng đã đánh tan vào hỗn hợp bơ đường và trộn cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• 2

  Rây và trộn bột

  Cho 15gr bột hạnh nhân vào hỗn hợp rồi trộn đều.

  Rây tiếp 100gr cake flour, 25gr bột bánh mì, 10gr bột ca cao và 1 ít muối vào và dùng phới dẹp trộn cho đến khi được hỗn hợp đồng nhất dẻo mịn.
• 3

  Cán và làm vỏ bánh

  Chia bột làm 2 phần. Chuẩn bị 1 miếng nhựa cho 1 phần bột lên trên sau đó cho tiếp 1 tấp nhựa chống dính lên và dùng cây cán cán mỏng phần bột (5mm).

  Cho bột đã cán mỏng lên miếng silico nướng bánh rồi dùng khuôn (15cm x 3cm) cắt tạo hình tròn (không lấy khuôn ra).

  Phần bột còn lại đem cán mỏng (5mm) theo chiều dài. Cắt đôi phần bột và cho vào viền trong khuôn dùng dao cắt theo chiều cao khuôn. Dùng bọc thực phẩm đậy lên và cho vào tủ lạnh 2 tiếng (không lấy khuôn ra).
• 4

  Nướng vỏ bánh

  Lấy vỏ bánh ra cho giấy nến vào trong rồi đổ hạt gốm vào, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 - 18 phút.

  Sau khi nướng lấy hạt gốm ra và phết một lớp trứng đánh tan còn lại vào trong vỏ bánh và nướng thêm 3 - 4 phút nữa tại nhiệt độ 180 độ C. Lấy khuôn ra là xong phần vỏ bánh, để vỏ bánh trên rack cho vỏ nguội.
• 5

  Đun heavy cream

  Cắt đôi theo chiều dọc 1 trái vani, dùng dao cạo phần bên trong và cho hết vào nồi (vỏ + phần được cạo).

  Cho 200gr heavy cream và 100gr sữa tươi không đường vào đun với lửa vừa và khuấy đều cho hôn hợp ấm nóng thì nhấc xuống.

  Mách nhỏ: Bạn có thể dùng tinh chất vani hoặc vani dạng thay thế.
• 6

  Làm hỗn hợp kem cháy

  Tách lấy 3 cái lòng đỏ và đem đánh tan với 50gr đường.

  Cho từ từ hỗn hợp sữa vừa đun vào và khuấy đều. Cho qua rây để hỗn hợp được mịn.

  Mách nhỏ: Để sữa ấm và cho từ từ vào trứng để tránh sữa nóng sẽ làm trứng chín mất độ mịn của hỗn hợp.
• 7

  Đổ khuôn và khò lửa

  Cho hỗn hợp sữa trứng vào vỏ bánh và đem nướng 35 - 40 phút tại nhiệt độ 140 độ C.

  Sau thời gian nướng lấy bánh ra và cho vào tủ lạnh 5 tiếng cho bánh đông lại.

  Sau thời gian làm đông bạn cho đường lên trên mặt bánh và dùng đèn khò hơ cho phần đường tan và cháy vàng trên mặt là xong.
• 8

  Thành phẩm

  Bánh tart kem chay với lớp vỏ bánh đắng nhẹ mùi socola kết hợp cùng phần nhân kem trứng béo ngậy và lớp đường cháy giòn tan tạo nên món tráng miệng tuyệt vời.

  Món ăn thích hợp dùng trong buổi trà chiều hoặc dã ngoại với bạn bè vào dịp cuối tuần nhé.