Cách làm bánh tai yến giòn rụm, ngọt ngào hương vị miền Tây

Đánh trứng

Đập 1 quả trứng cho vào tô, rồi dùng cây đánh trứng đánh tan đều lòng đỏ và lòng trắng chứ không đánh bông, rồi cho 160ml nước lọc vào khuấy đều.

Trộn hỗn hợp bột

Cho vào tô lớn 270gr bột gạo, 30gr bột nếp, 30gr bột năng và 1 muỗng cà phê bột vani.

Cho phần trứng gà đã chuẩn bị ở bước 1 lọc qua rây vào hỗn hợp bột, dùng phới dẹt trộn đều sao cho hỗn hợp bột hòa quyện.

Nấu hỗn hợp nước cốt dừa

Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho vào nồi 150gr đường, 1 muỗng cà phê muối và 230gr nước cốt dừa. Khuấy tan và đun hỗn hợp đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sôi nhẹ, sau đó tắt bếp.

Trộn bột với nước cốt dừa và ủ bột

Cho từ từ phần nước cốt dừa vừa nấu vào phần bột bánh, trộn nhẹ rồi dùng tay nhồi cho bột hoà quyện từ từ, không bị vón cục.

Sau khi nhồi khoảng 3 phút, thấy hỗn hợp bột đã mịn, còn mềm ẩm và dính tay thì cho tất cả phần nước cốt dừa còn lại vào bột rồi khuấy đều để tạo thành 1 hỗn hợp sánh loãng, hơi sệt lại.

Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc tô bột lại, ủ bột từ 4 - 6 tiếng.

Chiên bánh

Rót khoảng 50ml bột vào 1 cái ly nhỏ để tiện việc rót bánh vào chảo và để bánh khi chiên có kích cỡ bằng nhau.

Bắc một chiếc chảo lên bếp, đổ 250ml dầu ăn vào đun ở lửa vừa cho khi dầu nóng, sau đó hạ lửa xuống ở mức vừa rồi từ từ đổ bột vào giữa chảo.

Chiên bánh cho vàng một mặt rồi lật sang mặt bên, chiên đến khi chín vàng đều, phần giữa bánh phồng lên, rìa bánh cong nhẹ là bánh đã chín và có thể vớt ra.

Vớt bánh ra một chiếc đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để thấm bớt dầu, bánh sẽ ngon hơn.

Thành phẩm

Bánh tai yến thơm ngon, giòn bên ngoài, mềm dẻo bên trong. Bánh ăn ngay lúc vừa làm xong thì ngon không phải bàn.

Bánh khi ăn có độ ngọt vừa phải cùng vị thơm béo của nước cốt dừa rất bắt miệng. Bánh sẽ đỡ ngán hơn nếu bạn chấm thêm với một ít tương ớt cay cay đấy.

Trộn bột

Cho 250g bột gạo vào tô lớn rồi cho tiếp 50g bột nếp vào đảo đều cho 2 loại bột này trộn lẫn vào nhau. Tiếp đến, cho 250ml nước lọc vào trộn đều lên tạo thành 1 khối.

Nhồi tay thêm tầm 10 phút bạn cho 160g đường vào rồi dùng máy đánh trứng cầm tay đánh đều phần bột tạo thành hỗn hợp dạng sệt.

Chiên bánh

Bạn nên sử dụng chảo sâu lòng để chiên bánh dễ hơn, bạn cho dầu vào tầm khoảng 1/2 chảo chiên bánh trong ngập dầu.

Phần bột bạn chia ra thành từng ly bột nhỏ, khi dầu sôi bạn đổ bột theo 1 đường thẳng từ trên xuống không quay vòng tròn bánh. Khi đã đổ hết bột vào chảo bạn để yên cho bánh chín và phồng lên, khi bánh đã phồng hết bạn mới trở mặt bánh. Cứ làm tương tự đến khi hết bột bánh sẽ chín và phồng đều.

Thành phẩm

Bánh sau khi chiên xong phần ở giữa phồng đều, phần tai bên ngoài bung lên nhìn rất đẹp mắt. Phần bột bánh dẻo dai ăn rất cuốn miệng, 1 món bánh đơn giản dễ làm bạn hãy thêm ngay vào thực đơn nhà mình nhé!