Cách làm bánh su kem ngoài giòn trong mềm nhân kem socola thơm ngon

Cách chế biến Bánh su kem ngoài giòn trong mềm nhân kem socola

• 1

  Trộn bột vỏ giòn

  Tán nhuyễn 35gr bơ lạt, sau đó cho vào 25gr đường, 35gr bột làm bánh và 3gr bột cacao rây mịn rồi trộn đều.
• 2

  Cán bột bánh

  Cho phần bột vỏ giòn vào giữa 2 lớp giấy nến rồi dùng cây cán mỏng. Sau đó cho phần bột này vào ngăn mát tủ lạnh.
• 3

  Nấu hỗn hợp bơ sữa

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 30gr bơ lạt, 1 ít muối, 33gr nước, 33gr sữa tươi.

  Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi bơ tan chảy rồi tắt bếp.
• 4

  Trộn bột bánh

  Cho thêm vào nồi bơ sữa 36gr bột làm bánh, 7gr bột cacao và trộn đều cho bột tạo thành khối.

  Tiếp theo, bắc nồi lên bếp và sên trên lửa nhỏ đến khi khối bột dẻo mịn.

  Cho bột vào tô rồi tán đều cho nguội bớt, sau đó cho từ từ 75gr trứng gà rồi trộn đều.
• 5

  Tạo hình bánh

  Lót giấy nến vào khay nướng, sau đó dùng túi bắt bông kem để tạo hình cho bột bánh.

  Dùng khuôn tròn để cắt phần bột vỏ giòn rồi đặt phần này lên mặt bột bánh.
• 6

  Nướng bánh

  Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 190 độ C trong 15 phút.

  Cho bánh vào nướng 13 phút ở 190 độ C, sau đó hạ xuống 160 độ C rồi tiếp tục nướng thêm 15 phút nữa.

  Khi bánh chín, bạn dùng vật nhọn để khoét lỗ tròn dưới đáy rồi kê lên rack cao cho nguội.
• 7

  Đánh bông kem tươi

  Cho vào tô 200gr whipping cream, 20gr đường rồi dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ trung bình đến khi kem bông cứng, nhấc que đánh tạo chóp đứng là đạt.

  Cho vào tô mới 100gr whipping cream, 10gr đường, 10gr bột cacao và đánh bông cứng như trên.

  Lật đáy bánh lên, sau đó bơm vào một ít kem tươi trắng rồi tiếp tục phủ đầy bằng kem tươi cacao là hoàn tất.

  Mẹo để kem bông nhanh:

  • Dùng kem tươi lạnh, tối thiểu 30% béo.
  • Giữ cho âu và que đánh lạnh trong suốt quá trình đánh kem bằng cách cho vào thau nước có đá. Bạn nên dùng âu kim loại.
  • Hoặc để âu và que đánh vào ngăn đá tối thiểu 15 phút trước khi đánh kem.
• 8

  Thành phẩm

  Bánh su kem có lớp vỏ xốp giòn, đậm vị cacao ngọt đắng, nhân bên trong thì mềm mịn béo ngậy, đảm bảo ai nếm thử một lần cũng sẽ thích mê!