Cách làm bánh sandwich socola đen độc lạ dễ làm thơm ngon khó cưỡng

Cách chế biến Bánh sandwich socola đen

• 1

  Đánh trứng nguyên lòng

  Đặt tô lên trên một nồi nước nóng, sau đó bạn thêm vào tô 190 gr trứng, 110 gr đường, 10 gr mật ong, 3 gr chiết xuất vani. Sau đó khuấy nhẹ đều tay cho hỗn hợp tan đều, nhiệt độ trong tô khoảng 40 độ C.

  Lấy tô trứng ra, dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ vừa cho đến khi bông mịn và tạo vân, nhấc phới tạo nhóp oặt xuống là đạt.

  Mẹo nhỏ:

  • Trứng bạn để ở nhiệt độ phòng nhé. Nếu bảo quản trứng trong tủ lạnh thì nên để trứng về nhiệt độ phòng rồi mới làm bánh.
  • Bạn khuấy nhẹ nhàng và đều tay, tránh tạo những bọng khí lớn, bánh sẽ kém ngon.
  • Bạn không đánh trứng quá lâu, trứng sẽ bị tách nước, không ngon.
• 2

  Làm chảy hỗn hợp bơ và sữa

  Cho 35 gr bơ lạt, 55 ml sữa tươi không đường vào tô nhỏ, ngâm nước nóng cho bơ chảy ra.
• 3

  Trộn bột

  Rây vào tô trứng đã đánh 110 gr bột mì đa dụng và 20 gr bột ca cao.

  Trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn Fold nhẹ tay (trộn kiểu đảo và hất từ dưới đáy tô lên trên) và không trộn kĩ để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không nở ngon. Chỉ trộn cho bột vừa hòa quyện đều vào hỗn hợp trứng.

  Cho một ít phần bột đã trộn vào tô bơ sữa, khuấy đều rồi cho hỗn hợp này lại vào tô bột. Tiếp tục trộn nhẹ tay cho bột hòa quyện.

  Mẹo nhỏ: Fold bột sẽ giúp giữ các bọt khí, giúp hạn chế việc đảo quá tay gây tách nước cho trứng. Ngoài ra khi trộn bột cũng giúp bột đỡ bị vón cục, mà trộn nhanh và đều hơn.
• 4

  Nướng bánh

  Lót giấy nến chống dính vào khuôn bánh (bạn có thể tùy ý điều chỉnh theo khuôn nhà bạn).

  Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn, dàn trải cho bột thật đều. Vỗ nhẹ đáy khuôn để làm vỡ hết bọt khí lớn.

  Làm nóng lò nướng ở nhiệt 180 độ C trong vòng 15 phút giúp nhiệt trong lò ổn định.

  Cho bánh vào lò và nướng khoảng 40 phút với 180 độ C. Bánh chín, bạn lấy bánh ra rồi gỡ bỏ giấy nến chống dính ra.

  Khi bánh nguội hẳn, bạn cắt bánh thành 4 lớp mỏng vừa phải như hình.

  Sau đó, bạn cắt bỏ 4 rìa tròn xung quanh để được miếng bánh sandwich hình vuông.

  Mẹo nhỏ:

  • Bạn có thể kiểm tra bánh đã chín chưa bằng cách dùng que nhọn đâm vô thử bánh, bánh đã chín thì que rút ra sẽ khô ráo, không dính bột. Khi nướng, nếu mặt bánh chín vàng nhưng bên trong bánh chưa chín thì bạn hạ nhiệt độ lò nướng xuống còn 160 độ C rồi nướng thêm khoảng 5 - 10 phút.
  • Bạn có thể cắt bỏ 1 lớp mỏng ở phần mặt bánh và phần đáy bánh cho bánh đều và đẹp mắt hơn.
• 5

  Trộn hỗn hợp kem trứng

  Bạn cho 15 gr đường tô, thêm lòng đỏ trứng vào và trộn đều, tiếp đến bạn thêm 5 gr tinh bột ngô, 5 gr vani, 80 ml sữa tươi không đường (nóng) vào trộn đều.

  Bạn khuấy đều và đun trên lửa nhỏ cho đến khi sệt lại, tắt bếp và để nguội ở nhiệt độ phòng sau đó cho vào tủ lạnh.
• 6

  Đánh bông whipping cream

  Cho vào tô 100 gr whipping cream và 20 gr sữa đặc, dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ vừa cho đến khi kem bông mịn lên và tạo vân kem, nhấc phới tạo nhóp oặt xuống là đạt.

  Mẹo nhỏ:

  Bạn không đánh quá lâu khiến kem bị tách nước.
• 7

  Trộn kem dâu

  Tiếp đến bạn chia đôi whipping cream đã được đánh bông, 1 phần cho vào túi bắt kem, 1 phần cho thêm 30 gr mứt dâu vào trộn đều nhẹ tay.
• 8

  Hoàn thiện bánh

  Bạn cho bánh sandwich đã làm xuống dưới, thêm 1 lớp kem trứng, 1 lớp bánh, 1 lớp whipping cream đánh bông, 1 lớp bánh, 1 lớp kem dâu và cuối cùng là 1 lớp bánh.

  Bạn quét nhẹ 4 góc của bánh để bỏ phần kem thừa không đẹp mắt. Dùng màng thực phẩm bọc kín bánh lại, để lạnh bánh trong ngăn mát khoảng 1 tiếng.
• 9

  Thành phẩm

  Bánh mì sandwich socola đen thơm ngon với vỏ bánh mềm mịn, thơm thơm hương socola, thêm nhân kem béo ngậy thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay nhé!