Cách làm bánh sắn bằng bột sắn thơm ngon mềm dẻo, không bị bở

Cách chế biến Bánh sắn bằng bột sắn

• 1

  Sơ chế bột sắn và nhào bột

  Đun sôi một lượng nước vừa đủ cùng một chút muối. Khi nước sôi, tắt bếp và đổ nước ra bát, để nguội bớt đến khi còn ấm nóng (không quá nóng để tránh bỏng tay khi nhào bột).

  Cho 1 kg bột sắn (bột khoai mì) vào thau lớn. Đổ từ từ nước ấm đã pha muối vào bột, dùng tay trộn đều. Vừa đổ vừa trộn cho đến khi bột hòa quyện.

  Khi bột đã trộn sơ, cho thêm một ít dầu ăn vào và tiếp tục nhào bột. Nhào đều tay cho đến khi bột mịn, dẻo, không còn dính tay và kết thành một khối đồng nhất.

  Dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch đậy kín thau bột, để bột nghỉ khoảng 30 phút. Việc này giúp bột dẻo hơn, bánh sắn thơm ngon hơn.
• 2

  Chuẩn bị nhân bánh sắn

  Cho 300 gr thịt xay đã xào và 150 gr đậu xanh đã hấp chín vào bát. Nêm thêm một chút muối, hạt nêm, bột ngọt và tiêu xay.

  Mách nhỏ: Không dùng nước mắm vì có thể làm nhân bị chua hoặc mất đi hương vị đặc trưng.

  Trộn đều các nguyên liệu cho nhân thấm gia vị. Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp nhân vào xào sơ khoảng 5 phút trên lửa vừa để các nguyên liệu hòa quyện và nhân chín tới.

  Khi nhân đã xào xong, cho hành lá đã thái nhỏ vào trộn đều rồi tắt bếp.

  Để nhân nguội bớt rồi viên thành những viên nhỏ vừa ăn.
• 3

  Gói bánh sắn

  Lấy bột sắn đã nghỉ ra, chia thành các phần bằng nhau. Lấy từng phần bột, cán hoặc ấn dẹt trên lòng bàn tay.

  Đặt một viên nhân vào giữa miếng bột, sau đó khéo léo túm các mép bột lại, bao kín nhân và vo tròn hoặc tạo hình bầu dục tùy thích.

  Lá chuối rửa sạch, lau khô. Quét một lớp dầu mỏng lên mặt lá chuối để chống dính. Đặt từng chiếc bánh đã nặn vào giữa lá chuối, gói kín lại.

  Lặp lại quá trình này cho đến khi hết bột và nhân.
• 4

  Hấp bánh sắn

  Xếp bánh sắn đã gói vào xửng hấp.

  Mách nhỏ: không xếp quá chặt để bánh có không gian nở và chín đều.

  Bật bếp lên. Khi nước trong nồi sôi mạnh, hạ lửa vừa và hấp bánh trong khoảng 25-30 phút.

  Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng mở nắp để hơi nước không đọng lại quá nhiều làm ướt bánh. Bánh chín khi vỏ bánh chuyển màu trong và dẻo.
• 5

  Thành phẩm

  Bánh sắn sau khi hấp chín sẽ có màu trong dẻo, nhân thơm lừng mùi thịt, đậu xanh và tiêu. Món bánh sắn dẻo thơm này là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa xế chiều.