Cứ mỗi mùa Trung Thu, người đam mê ẩm thực lại chia thành 2 phe. Nửa yêu thích bánh Trung Thu vốn đã trở thành đặc trưng vào ngày rằm tháng 8. Nửa còn lại thì đi săn bánh pía để phá cỗ đêm trăng vì trót say mê hương thơm và vị béo bùi của loại bánh độc đáo này. Mùa thu năm nay, nếu chưa săn được bánh, hãy cùng Mẹo vào bếp tự tay làm món bánh pía trứng muối bằng lò nướng thùng thơm ngon không khác gì ngoài tiệm nhé!
Lò nướng thùng, nồi, chảo chống dính (2 cái), máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố, giấy nến, máy nhồi bột hoặc phới trộn bột, cân thực phẩm, màng bọc thực phẩm, cây cán bột, thảm nhào bột, chổi quét dầu
Đậu xanh chọn loại đã tách vỏ, mang đi ngâm qua đêm với nước và cho thêm một ít muối để đậu không bị chua.
Đậu xanh sau khi ngâm qua đêm thì mang đi rửa lại với nước.
Cho vào nồi với 400 ml nước rồi đun sôi. Khi đậu xanh sôi, bạn nên vớt bọt để thành phẩm bảo quản được lâu hơn.
Đậy nắp và hạ nhiệt độ/lửa để hầm đậu xanh cho đến khi mềm. Khi đậu xanh đã mềm thì cho vào 80g đường và một ít muối rồi đảo đều bằng phớt trộn bột.
Ngay sau đó tắt bếp và chờ cho đậu xanh nguội hẳn.
Dùng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố để xay đậu xanh cho nhuyễn mịn.
Cho phần đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo, khi nào hỗn hợp sôi thì cho dầu ăn vào.
Giảm nhiệt độ/lửa, tiếp tục đảo đều để sên đậu xanh. Việc đảo đều sẽ giúp đậu không bị khét.
Lưu ý:
Bột bánh dẻo cũng được cho vào từ từ như dầu ăn. Trong khi cho bột vào, bạn phải đảo đều để bột và đậu xanh hoà quyện vào nhau.
Tiếp tục sên cho đến khi nào đậu xanh tróc ra khỏi chảo thì tắt bếp và để nguội.
Cho thịt sầu riêng vào một chiếc chảo khác, thêm 70g đường vào sên cho đến khi đường tan hết rồi tắt bếp.
Lấy khoảng 2 muỗng canh sầu riêng cho vào đậu xanh rồi trộn đều lên.
Cho hết mứt bí vào phần sầu riêng còn lại.
Trộn 50g đường vào bột mì và đảo đều. Tiếp tục cho mỡ heo vào để vỏ bánh xốp, thơm và béo ngậy.
Cho từ 90 - 100 ml nước vào hỗn hợp bột. Tuỳ vào độ thấm hút của bột mà lượng nước sẽ thay đổi trong khoảng từ 90 - 100 ml.
Nhồi và miết bột đến khi nào bột không còn dính tay nữa thì để cho bột nghỉ trong 30 phút. Để bột vào một cái tô rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.
Cho 62g mỡ heo vào 150g bột mì rồi trộn đều lên.
Nhồi cho đến khi không còn dính tay thì cho bột nghỉ trong 30 phút, cũng bảo quản trong tô bọc màng bọc thực phẩm.
Chia hỗn hợp gồm đậu xanh và sầu riêng thành 10 phần bằng nhau.
Bôi dầu ăn lên tay để không bị dính, sau đó vo tròn các phần đã chia.
Tạo một lỗ hỏng rồi cho phần nhân gồm có sầu riêng và mứt bí vào.
Dùng tay tạo hình để nhân bánh có độ kết dính, sau đó tiếp tục cho trứng muối vào giữa.
Cân bột vỏ bằng cân thực phẩm. Lấy tổng khối lượng chia cho 10. Sau đó phân chia bột thành 10 phần theo kết quả sau khi chia. Làm tương tự với phần bột ruột.
Ví dụ:
Cân tổng khối lượng bột là 280g. Lấy 280g chia 10 bằng 28g. Vậy chia bột thành 10 phần, mỗi phần 28g.
Lấy bột vỏ cán dẹp, tiếp đến chồng bột ruột lên và cán dẹp lần nữa. Sau đó cuộn miếng bột lại rồi cán dẹp. Lặp lại thao tác này thêm 1 lần nữa.
Ở lần cán thứ 2, bạn hãy cán sao để miếng bột có tiết diện rộng hơn nhằm bao bọc vừa vặn phần nhân.
Cho phần nhân đã vo tròn vào miếng bột rồi dùng tay tạo hình sao cho vỏ bánh gói trọn nhân bánh.
Lót giấy nến lên khay nướng rồi đặt bánh lên.
Dùng đít ly thuỷ tinh ấn nhẹ để chiếc bánh có hình dẹp như thành phẩm ngoài tiệm.
Rắc mè đen lên bề mặt bánh rồi dùng tay nhấn nhẹ để mè dính vào bánh.
Lật ngược chiếc bánh lại để bề mặt có mè nằm ở dưới.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.
Cho khay nướng vào rãnh giữa của lò, đóng cửa và chọn các chỉ số sau:
Sau khi bánh nướng được 20 phút thì lấy ra khỏi lò.
Đánh tan 1 cái trứng, sau đó quét 1 lớp trứng mỏng lên bề mặt bánh có dính mè.
Sau khi quét trứng lên bề mặt bánh thì để nguyên như vậy rồi đem đi nướng lần 2.
Ở lần nướng này, các thông số sẽ được điều chỉnh như sau:
Sau khi hoàn thành quá trình nướng bánh, bạn cho vào tủ lạnh ở ngăn mát và để qua đêm. Bước này giúp cho vỏ bánh mềm và dẻo hơn.
Nếu bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể ăn trong 7 ngày.
Nếu bảo quản bánh trong ngăn đông tủ lạnh thì thời gian lưu giữ là 1 tháng.
CLICK xem ngay lò nướng thùng đang giảm giá CỰC SỐC
Mời bạn tham khảo thêm một số lò nướng thùng nổi bật tại Điện máy XANH để làm món bánh pía trứng muối dễ dàng hơn nhé!Xem thêm:
Tết Trung Thu này, nếu bạn không thích ăn bánh trung thu, vậy hãy thử làm bánh pía trứng muối để chiêu đãi bản thân, gia đình và bạn bè nhé!
Bạn có làm được hướng dẫn này không?
Cám ơn bạn đã phản hồi
↑
Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.
Xóa địa chỉ
Món bánh
Mẹo vào bếp
Món chiên
Ăn vặt
Món gỏi - salad
Món canh
Món chay
Món nướng
Thức uống
Món từ gà
Món kho
Món hấp
Món tráng miệng
Món cuốn - trộn
Nước ép
Món cháo
Món xào
Trà sữa
Món kem
Món khô - mắm
Sinh tố
Món nước
Món chè
Món từ bò
Món lẩu
Ngày lễ Tết
-600x600.jpg "Lò nướng thùng Toshiba 1800W TL-MC40EZF(GR) 40 lít")
Có
