Cách làm bánh phô mai New York bằng lò nướng, béo ngậy, thơm ngon

Cách chế biến Bánh phô mai New York

• 1

  Làm đế bánh

  Chuẩn bị khuôn tròn đế rời 16cm (bạn có thể dùng khuôn tròn theo kích thước khác mà bạn có), lót sẵn giấy nến và bọc giấy bạc bên ngoài (vì sẽ dùng phương pháp nướng cách thủy).

  Cho vào tô 150gr bánh quy nghiền nát, 45gr bơ lạt (làm tan chảy) rồi trộn đều hỗn hợp.

  Sau đó cho hỗn hợp này vào khuôn tròn, dàn đều mặt bánh rồi nén chặt cho bánh dính với nhau.
• 2

  Làm hỗn hợp bánh

  Bạn để cream cheese ra ngoài cho hết lạnh khoảng 1 tiếng trước khi sử dụng để cream cheese mềm.

  Bạn cho đường bột vào tô cream cheese, dùng máy đánh trứng hoặc dùng phới lồng trộn đều cho hỗn hợp mềm ra.

  Tiếp đó bạn cho sour cream, whipping cream, 2 quả trứng vào trộn đều 5 phút cho tới khi hỗn hợp hòa quyện, thêm nước cốt chanh và chiết suất vani vào trộn tiếp 2 phút cho hỗn hợp đồng nhất.
• 3

  Đổ khuôn và nướng bánh

  Bạn đổ hỗn hợp bánh vào khuôn đế bánh, dàn đều mặt và dập nhẹ khuôn để những bọt khí bên trong sẽ vỡ bánh sẽ mịn hơn.

  Bạn làm nóng lò nướng trước ở 180 độ C trong khoảng 10 phút để ổn định nhiệt độ trong lò nhé.

  Tiếp đó bạn cho khuôn bánh lên khay nướng, thêm nước nóng vào khay và cho vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 80 phút.

  Bánh nướng xong, bạn để hé cửa lò bằng cách chèn 1 cái khăn và để bánh trong lò khoảng 1 tiếng. Sau 1 tiếng lấy bánh ra khỏi lò và cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm.

  Mách bạn: Nướng cách thủy là phương pháp nướng trong đó khuôn được đặt trong lòng khay nướng chứa nước ấm. Nước ấm cộng với nhiệt độ nướng thấp (khoảng 150 - 165 độ C) sẽ làm bánh chín một cách nhẹ nhàng, không nứt mặt, không cháy mặt đáy.
• 4

  Thành phẩm

  Bạn nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức món bánh phô mai New York với phần đế giòn thơm, phần kem phô mai có vị béo hòa quyện cùng vị chua thanh của sour cream, nước cốt chanh, thật thơm ngon và hấp dẫn phải không nào.