Cách làm bánh papparoti bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản thơm ngon

Trộn bột bánh

Đầu tiên, bạn đun 90ml sữa tươi không đường trên bếp đến khi hơi ấm (khoảng 40 độ C) thì tắt bếp.

Tiếp theo, cho 5gr men nở instant vào sữa, khuấy đều nhẹ nhàng và để yên khoảng 5 - 10 phút cho men nở.

Cho vào tô lớn 1/2 muỗng cà phê muối, 30gr đường ăn kiêng (có thể thay bằng đường cát thông thường) 100ml nước và khuấy đều cho đường tan.

Kế đến, cho vào thêm: hỗn hợp men đã kích hoạt, 30gr trứng đã đánh tan, 20gr bơ lạt đun chảy, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 300gr bột mì rây mịn. Trộn đều cho tất cả nguyên liệu kết dính với nhau.

Nhồi và ủ bột

Dùng máy trộn bột chuyên dụng để đánh hỗn hợp bột với tốc độ thấp trong vòng 2 - 4 phút. Sau đó, bạn tăng lên tốc độ trung bình (khoảng số 4 - 5) và tiếp tục đánh thêm 3 - 5 phút.

Kế đến, tăng tốc độ máy lên mức cao nhất và đánh đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, đàn hồi tốt và bề mặt căng bóng.

Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 3 phút. Sau đó, phết 1 lớp mỏng dầu ăn xung quanh tô và cho khối bột vào. Tiếp đến, phủ 1 chiếc khăn thấm nước ấm (60 độ C) lên trên miệng tô.

Khi nồi chiên đã nóng, bạn tắt điện, cho tô bột vào ủ trong vòng 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.

Làm lớp kem cà phê

Cho vào chén 10ml nước nóng, 1 muỗng cà phê bột cà phê hòa tan rồi khuấy đều.

Ở một tô khác, bạn cho vào 35gr đường ăn kiêng, 35gr bơ, dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp bông mịn và có màu vàng nhạt.

Tiếp theo, cho vào thêm: 30gr trứng, 10ml sữa tươi không đường, hỗn hợp cà phê và tiếp tục trộn đều.

Cuối cùng, rây mịn 35gr bột mì vào, khuấy đều đến khi được hỗn hợp sánh, dẻo mịn thì cho vào túi bắt bông kem và để vào ngăn mát tủ lạnh đến khi sử dụng.

Chia bột và ủ bột lần 2

Khi bột ủ xong, bạn nhào sơ lại để ép hết bọt khí bên trong ra ngoài. Sau đó, chia bột thành 12 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 42gr rồi vo tròn. Phủ kín khăn ẩm lên các viên bột và để bột nghỉ 10 phút.

Sau 10 phút, dùng cây cán mỏng từng phần bột, cho 5gr phô mai vào giữa, túm kín mép bột lại rồi vo tròn. Làm tương tự đến khi hết số bột còn lại.

Phủ kem cà phê và nướng bánh

Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở 180 độ C từ 5 - 10 phút.

Lấy túi bắt kem từ tủ lạnh ra, kế đến bơm phủ kem lên 1/3 mặt bánh thành hình xoắn ốc. Cho giấy nến vào nồi chiên, đặt bánh lên trên và nướng ở 160 độ C trong 15 phút đến khi mặt bánh chín đều.

Thành phẩm

Bánh papparoti thơm lừng hương cà phê với lớp vỏ bên ngoài giòn xốp bên trong thì dai mềm nóng hổi cùng phô mai tan chảy béo ngậy, đảm bảo ngon như ngoài hàng.

Bánh papparoti không chỉ có vẻ ngoài bắt mắt mà cách làm cũng rất đơn giản, lưu ngay công thức để vào bếp trổ tài nhé!

Làm bột bánh

Bạn cho vào tô 3gr cà phê bột, 30gr nước sôi, 2 muỗng canh đường, 5 muỗng canh bột mì, 10gr bơ lạc sau đó khuấy đều hỗn hợp, cuối cùng cho vào 1 quả trứng gà và khuấy đều.

Chuẩn bị bánh

Bạn cho vào 1 miếng phô mai lên bánh sandwich, dùng thêm 1 miếng sandwich úp lên miếng còn lại. Dùng cốc thủy tinh ấn tạo hình, bỏ phần rìa dư. Sau đó cho phần bột đã pha ban đầu lên mặt bánh sandwich.

Nướng bánh paparoti

Bánh sau khi được dàn đều bột lên mặt, bạn tiến hành cho bánh vào nồi chiên không dầu, chỉnh nướng 180 độ trong vòng 9 phút là được nhé!

Thành phẩm

Bánh papparoti có mùi thơm lừng hương cà phê, lớp vỏ bên ngoài giòn xốp bên trong thì dai mềm nóng hổi cùng phô mai béo ngậy. Nhanh tay vào bếp trổ tài nấu ăn bạn nhé, chúc các bạn thực hiện thành công!