Cách làm bánh pancake tiramisu phô mai béo ngậy, không cần lò nướng

Cách chế biến Bánh pancake tiramisu phô mai

• 1

  Đánh trộn hỗn hợp bơ sữa

  Cho vào tô 15g cream cheese, 10g bơ lạt, 15g sữa tươi, 1 lòng đỏ trứng gà và dùng phới khuấy đều hỗn hợp.

  Rây mịn 20g bột làm bánh vào hỗn hợp rồi dùng phới khuấy đều.
• 2

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Đầu tiên, bạn tách lấy 4 lòng trắng trứng gà để riêng trong một tô, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng. Sau đó cho vào tô 2g nước cốt chanh.

  Chia 20g đường ra làm 2 phần, cho từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30s ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

  Khi cho phần đường cuối cùng vào, bạn vẫn đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng bông mềm, tạo chóp nhưng oặt xuống.

  
  Lưu ý: không để dính lòng đỏ vì lòng đỏ chứa nhiều chất béo, làm hạn chế việc hình thành và bong bóng khí từ lòng trắng dễ dàng thoát ra. Như vậy bạn sẽ không thể làm bánh ngon và thành công được.
• 3

  Trộn bột bánh

  Chia hỗn hợp lòng trắng đã đánh bông thành 2 phần, cho 1 phần vào hỗn hợp bơ sữa rồi dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng.

  Kế tiếp, bạn cho phần lòng trắng trứng còn lại vào tô rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

  Mách nhỏ: Bạn nên trộn đúng kỹ thuật, vì nếu sai sẽ khiến bọt khí trong lòng trắng trứng bị vỡ. Bánh sẽ không nở, dễ bị xẹp.
• 4

  Rán bánh

  Thoa một lớp mỏng dầu ăn lên bề mặt chảo rồi bắt lên bếp.

  Đổ bột bánh vào chảo, cho thêm một vài giọt nước rồi đậy nắp vung, rán bánh trên lửa nhỏ trong 5 phút.

  Úp mặt bánh này lên mặt bánh khác, cho vào vài giọt nước và đậy nắp vung thêm 5 phút. Làm tương tự đến khi hết số bột còn lại.
• 5

  Làm hỗn hợp kem phô mai

  Cho vào tô 50g phô mai Mascarpone lạnh, 10g đường, 50g whipping cream, dùng phới khuấy đều.
• 6

  Thành phẩm

  Cho bánh ra dĩa, phủ 1 lớp kem phô mai và rắc 1 ít cacao lên bề mặt là hoàn tất.

  Bánh pancake tiramisu bông xốp, thơm nức mũi, đan xen nhiều tầng vị khác nhau. Vị đắng nhẹ từ cacao, beo béo từ lớp kem phô mai cùng cốt bánh mềm mịn. Ăn 1 miếng là thích mê!