Cách làm bánh nếp ngọt nhân dừa đậu xanh dẻo thơm bùi ngọt

Cách chế biến Bánh nếp ngọt nhân dừa đậu xanh

• 1

  Lọc nước lá dứa

  Đầu tiên, bạn xay lá dứa với 50ml nước lọc rồi lọc lấy 50ml nước cốt lá dứa tươi qua rây, sau đó khuấy đều với 1 ít tinh chất lá dứa.

  30 gr đậu xanh bạn vo sạch rồi đem nấu chín mềm trong khoảng 20 phút, tiếp theo bạn dùng máy xay cầm tay hoặc muỗng nghiền nhuyễn đậu xanh.

  Mách nhỏ: Để đậu xanh nhanh chín và mềm ngon hơn thì bạn nên ngâm trước đậu xanh trong khoảng 4 - 6 tiếng trước khi chế biến nhé!
• 2

  Sên nhân dừa và tạo hình

  Cho vào chảo 30gr đường trắng, 30gr đường nâu, 1/4 muỗng cà phê muối, 100ml nước cốt dừa. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa trung bình cho đường tan.

  Khi nước đường bắt đầu sôi, bạn cho vào 50gr dừa bào và tiếp tục đảo đều đến khi đường rút hết vào dừa.

  Lúc nước đường chuẩn bị cạn, cho thêm 30gr đậu xanh hấp chín nghiền nhuyễn, 50gr mè trắng rang. Trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện và khô ráo hoàn toàn.

  Khi nhân nguội, chia thành nhiều phần nhỏ và vo tròn.
• 3

  Trộn bột lá dứa

  Cho vào tô 100gr bột nếp, 30gr bột gạo, 20gr bột bắp, 7gr đường trắng, 1/4 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.

  Tiếp theo, cho thêm 50ml nước sôi, hỗn hợp nước lá dứa và tiếp tục trộn đều.

  Dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là đạt.
• 4

  Bọc nhân dừa

  Chia vỏ bánh thành nhiều phần bằng nhau rồi vo tròn.

  Dùng tay miết dẹt vỏ bánh, cho nhân vào giữa, túm mép bột và vo tròn. Sau đó, đặt bánh lên 1 miếng giấy nến để chống dính.

  Mách nhỏ: Nếu bạn muốn làm bánh cỡ lớn thì chia vỏ bánh mỗi phần 26gr, còn nếu muốn làm bánh nhỏ thì 20gr.
• 5

  Hấp bánh

  Cho bánh vào xửng, đặt xửng lên một nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp trong vòng 15 phút.
• 6

  Hoàn thành

  Sau khi bánh chín, bạn áo đều bánh qua 1 lớp cơm dừa sấy khô là hoàn tất.
• 7

  Thành phẩm

  Bánh nếp ngọt bắt mắt với lớp cơm dừa trắng thêm chút xanh mướt, thơm nức mũi từ lá dứa, lớp vỏ khi ăn thì dai mềm, nhân bên trong với đậu xanh và cốt dừa ngọt béo, bùi vị cực kỳ hấp dẫn.