Cách làm bánh Mochi từ bột nếp: Mềm dẻo, thơm béo khó cưỡng!

Cách chế biến bánh mochi từ bột nếp

• 1

  Chuẩn bị vỏ bánh mochi dẻo mịn

  Đầu tiên, bạn cho 140gr bột nếp, 30gr bột bắp (hoặc bột năng), 40gr đường và 200ml sữa tươi vào một cái thau. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi bột tan mịn và không còn vón cục.

  Sau khi khuấy đều, bạn lọc hỗn hợp qua rây để đảm bảo phần bột vỏ bánh mochi được mịn màng nhất.

  Trong lúc pha bột, bạn hãy bắt sẵn nồi nước sôi. Sau khi lọc bột xong, bạn đem hấp ngay với lửa trên trung bình trong khoảng 40 phút. Để kiểm tra bột đã chín chưa, bạn dùng đũa xiên vào, nếu thấy bột đặc và trong là đạt.
• 2

  Nhào bột mochi thơm béo

  Khi bột vừa hấp xong còn đang nóng, bạn lấy ra và dùng đũa/muỗng trộn đều. Việc này giúp bột mềm dẻo hơn khi còn nóng.

  Tiếp theo, cho 30gr bơ mặn vào và trộn đều. Khi bột đã nguội bớt và còn hơi ấm, bạn đeo bao tay vào và bắt đầu nhồi. Nhồi cho đến khi bơ thấm đều vào bột và bột trở nên mịn màng.

  Mách nhỏ: Nếu dùng bơ lạt, bạn có thể thêm khoảng 1/4 muỗng cà phê muối vào bột để tăng hương vị. Nếu bột quá dính tay, bạn có thể thay bao tay khác hoặc cởi bao tay ra nhồi trực tiếp, bột sẽ hết dính và dẻo mịn.
• 3

  Làm nhân kem tươi bông xốp

  Để làm nhân bánh mochi nhân kem, bạn cần làm lạnh thau đánh kem trước. Cho 250ml kem tươi (whipping cream), 30gr đường bột và 1/4 muỗng cà phê vani vào thau.

  Khuấy sơ cho đường bột thấm đều vào kem, sau đó dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao nhất.

  Đánh khoảng 3-4 phút cho kem hơi đặc lại, sau đó tiếp tục đánh thêm khoảng 1 phút nữa cho kem bông cứng và tạo chóp. Đừng đánh quá lâu vì kem có thể bị vỡ vụn.

  Sau khi đánh xong, cho kem vào hộp và để tủ lạnh cho đông cứng lại, nhân bánh mochi sẽ ngon hơn.
• 4

  Rang bột nếp chống dính

  Cho một ít bột nếp lên chảo, rang với lửa trung bình trong khoảng 10 phút cho bột chín và có mùi thơm. Bột này sẽ dùng để áo bánh, giúp bánh không bị dính khi cầm.
• 5

  Tạo hình và gói bánh mochi

  Chia phần bột vỏ bánh đã nhồi thành các phần nhỏ khoảng 40-50gr mỗi cái. Vo tròn từng viên bột và dùng cây cán bột cán mỏng.

  Rắc một ít bột nếp rang chín lên miếng bột đã cán để chống dính. Bạn cũng có thể bọc nilông lên cây cán bột và mặt bàn để dễ làm hơn.

  Cho nhân kem tươi vào giữa miếng bột. Bạn có thể thêm phô mai kem cắt hạt lựu hoặc bánh Oreo đập vụn trộn vào kem để tăng thêm hương vị.

  Túm các mép bột lại, bóp chặt để gói kín nhân và tạo hình tròn đẹp cho bánh mochi Nhật Bản.
• 6

  Thành phẩm

  Bánh mochi nhân kem tươi mềm dẻo, thơm béo đã hoàn thành. Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh. Bánh ngon nhất khi dùng trong ngày. Nếu để 1-2 ngày, vỏ bánh có thể sẽ cứng hơn một chút.