Cách làm bánh mochi nhân đậu đen mềm dai, ngọt bùi hấp dẫn

Cách chế biến Bánh mochi nhân đậu đen

• 1

  Ngâm và luộc đậu

  Đậu đen mua về bạn vò thật sạch với nước lạnh, sau đó ngâm đậu từ 6 - 8 tiếng trước khi chế biến. Trong lúc ngâm bạn vớt bỏ những hạt bị hư, lép nổi lên trên.

  Mách nhỏ: Việc ngâm đậu trước khi chế biến sẽ giúp đậu loại bỏ các chất ức chế enzym giúp dinh dưỡng trong đậu được phát huy tác dụng. Bên cạnh đậu sau khi ngâm lúc nấu sẽ nhanh chín, hạt đậu sẽ bùi và ngon hơn.

  Xem chi tiết: Tại sao cần ngâm đậu, hạt ngũ cốc trước khi chế biến?

  Sau khi đã ngâm đậu xong, bạn cho 150gr đậu đen vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi nấu trên lửa lớn khoảng 20 phút. Đến khi vỏ đậu chuyển màu đen nhạt, dễ dàng dùng tay bóp nát là được.
• 2

  Sên đậu

  Cho đậu đen đã luộc mềm, 1/2 chén ăn cơm nước luộc đậu và 100gr đường vào máy xay sinh tố, xay ở tốc độ cao đến khi đậu đen nhuyễn mịn.

  Sau đó, đổ đậu đen đã xay nhuyễn lên chảo chống dính rồi cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào rồi bật bếp và sên đậu với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp đậu bắt đầu khô, dẻo và quánh lại thành khối thì tắt bếp, cho ra tô để nguội.

  Mách nhỏ: Nếu không có máy xay bạn có thể dùng muỗng nghiền nhuyễn đậu bằng tay hoặc giã bằng cối, sau đó bạn lọc qua rây để đậu được mịn.
• 3

  Tạo hình nhân đậu

  Lấy khoảng nửa nắm tay đậu đen sên rồi vo tròn thành những viên vừa ăn. Xếp nhân ra dĩa mỗi viên đậu nên cách nhau khoảng nửa lóng tay để không bị dính vào nhau.
• 4

  Làm vỏ mochi

  Cho vào tô 200gr bột nếp, 50gr đường, 1 muỗng cà phê muối và 220ml nước lạnh. Sau đó dùng muỗng hoặc phới lồng trộn bột thật đều tay, đến khi hỗn hợp bột tan đều, sánh mịn là được.

  Cho tô bột vào nồi hấp cách thủy với mức lửa vừa khoảng 20 phút. Bạn dùng tăm hoặc đũa xăm vào bột, nếu bột khi nhấc lên không thấy dính nữa là bột đã chín, sau đó tắt bếp, nhấc xuống và để cho bột nguội.

  Lót sẵn 1 tờ giấy nến rồi rắc 1 ít bột lên trên để làm bột áo, sau đó cho bột đã nguội lên và dùng tay ấn cho bột dẹp đều. Sau đó, dùng cây lăn bột cán cho bột mỏng đều, khoảng 1/2 đốt ngón tay là được.
• 5

  Bọc nhân

  Đặt viên nhân đậu đen dưới lớp bột rồi bọc kín nhân đậu lại, sau đó ngắt viên bánh ra rồi vo tròn để đảm bảo bột đã phủ đều nhân.

  Làm tương tự cho đến khi hết bột.
• 6

  Thành phẩm

  Những viên bánh mochi tròn vo, xinh xắn, khi cắn vào thì dai dai lẫn với vị bùi ngọt của đậu đen tạo nên cảm giác rất thích thú. Để tăng thêm vị ngon bạn có thể phủ bánh mochi nhân đậu đỏ bằng cách lăn qua bột matcha hoặc bột ca cao, chắc chắn sẽ khiến bạn ăn mãi vẫn thấy ngon.