Cách làm bánh mì trà sữa thơm ngon mềm mịn dễ làm

Cách chế biến Bánh mì trà sữa

• 1

  Nấu trà sữa

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 130ml sữa tươi không đường, 3 gói trà túi lọc.

  Đun sôi nhẹ hỗn hợp trên lửa nhỏ và hãm cho trà hòa quyện vào sữa.
• 2

  Trộn bột bánh

  Cho vào tô 250gr bột mì, 35gr đường, 5gr men nở instant, 2gr muối rồi trộn đều.

  Lưu ý: Không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ khiến men bị chết hoặc hoạt động yếu.

  Khuấy tan 1 quả trứng gà, sau đó lấy ra 25gr để trộn với bột.

  Tiếp theo, cho vào máy trộn bột hỗn hợp bột khô vừa trộn, 25gr trứng, phần trà sữa, bột của 1 gói trà túi lọc. Trộn hỗn hợp bột trong 10 phút với tốc độ thấp.

  Sau 10 phút, bạn cho thêm 42gr bơ lạt để mềm và tiếp tục trộn thêm 10 phút nữa đến khi khối bột dẻo mịn, chạm vào không dính tay.

  Lưu ý:

  • Nếu không có máy nhồi bột, bạn có thể nhồi bằng tay theo kỹ thuật Folding and Strectching.
  • Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 - 20 phút.

  Cách nhận biết bột nhào đạt

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
• 3

  Ủ bột

  Đậy kín khối bột, ủ ở nhiệt độ phòng trong 60 phút đến khi bột nở gấp đôi.

  Mách nhỏ: Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.
• 4

  Tạo hình bánh

  Nhào sơ khối bột, sau đó chia thành 6 phần, mỗi phần nặng khoảng 75 - 80gr.

  Vê tròn bột, cho vào khuôn rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, ủ lần 2 từ 45 phút - 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.
• 5

  Nướng bánh

  Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.

  Pha 1 ít nước cùng phần trứng gà còn lại rồi lọc qua rây cho mịn mượt, sau đó phết hỗn hợp này lên mặt bánh.

  Tiếp theo, cho bánh vào lò, nướng 20 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
• 6

  Làm nhân kem trà sữa

  Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng gà, 30gr đường rồi khuấy đều cho đường tan.

  Sau đó, cho thêm 20gr bột bắp và tiếp tục khuấy đều.

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 220ml sữa tươi không đường, 3 gói trà túi lọc rồi đun sôi nhẹ cho trà hòa tan vào sữa.

  Tiếp theo, vừa đổ hỗn hợp sữa vào tô trứng vừa khuấy cho hỗn hợp hòa quyện.

  Đổ hỗn hợp vừa khuấy vào chảo cùng 60gr whipping cream, sau đó khuấy đều hỗn hợp này trên lửa nhỏ đến khi đặc sệt.

  Lưu ý: Hỗn hợp sữa lúc này không được quá nóng, nếu không sẽ làm chín trứng.
• 7

  Bơm kem bánh mì

  Cho phần kem trà sữa đã để nguội vào túi bắt bông kem.

  Tiếp theo, tạo một lỗ nhỏ ở giữa bánh mì, sau đó bơm đầy kem vào là hoàn tất.
• 8

  Thành phẩm

  Bánh mì sau khi hoàn thành thơm phức mùi trà sữa, bánh thì dai mềm, đậm vị trà cùng vị ngọt béo của phần kem, đảm bảo ăn một miếng là thích mê.