Cách làm bánh bông lan ruốc gà cay sốt dầu trứng thơm ngon khó cưỡng

Cách chế biến Bánh bông lan ruốc gà cay sốt dầu trứng

• 1

  Làm sốt dầu trứng

  Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng gà, 30g đường, 5ml nước cốt chanh, sau đó dùng máy đánh trứng đánh cho hòa quyện.

  Kế tiếp cho từ từ 150ml dầu hướng dương, 30ml bơ đun chảy vào tô rồi đánh cho hỗn hợp sánh mịn, đặc lại.

  Xem chi tiết: Hướng dẫn chi tiết cách làm sốt trứng ăn bánh mì, cơm gà
• 2

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Cho vào tô lớn 3 lòng trắng trứng, 5ml nước cốt chanh, 2g muối, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

  Chia 40g đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30s ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

  Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

  Lưu ý:

  • Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.
  • Lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông.
• 3

  Trộn bột bánh

  Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng gà, 30g sữa tươi không đường, 15ml dầu ăn. Dùng phới khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

  Sau đó cho thêm 70g bột làm bánh vào tô rồi tiếp tục trộn đều.

  Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Đầu tiên, bạn cho một phần bông kem vào hỗn hợp cốt bánh sau đó dùng phới khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

  Cho phần hỗn hợp vừa khuấy vào ngược lại tô lòng trắng trứng rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
• 4

  Nướng bánh

  Lót giấy nến vào khuôn, sau đó đổ bột vào, dùng tay đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn để bột dàn đều và làm vỡ các bọt khí lớn.

  Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút, sau đó cho bánh vào nướng 40 phút.
• 5

  Cuộn bánh với ruốc gà cay

  Lật mặt màu nâu của bánh lên, sau đó cuộn tròn, giữ bánh trong vòng 5 - 10 phút để định hình.

  Sau 5 - 10 phút, bạn mở bánh ra và cho sốt dầu trứng, ruốc gà cay lên 2/3 mặt bánh, sau đó cuộn tròn bánh lại rồi để vào ngăn mát 1 tiếng.

  Sau 1 tiếng, bạn lấy bánh ra rồi tiếp tục phủ lên sốt dầu trứng và ruốc gà cay là hoàn tất.

  Lưu ý: Ở lần cuộn bánh đầu tiên, bạn phải thực hiện lúc bánh vẫn còn ấm nóng nhé!
• 6

  Thành phẩm

  Bánh bông lan ruốc gà cay có cốt bánh bông xốp, mềm mịn, khi ăn có vị ngọt bùi dùng kèm cùng sốt dầu trứng béo ngậy, ruốc gà thì cay cay mằn mặn, cực kỳ thơm ngon.