Cách làm bánh mì ngũ cốc thơm ngon bổ dưỡng

Cách chế biến Bánh mì ngũ cốc

• 1

  Trộn bột bánh

  Cho vào âu lớn 400gr bột mì, 100gr bột mì ngũ cốc, 10gr men lạt, 25gr hạt ngũ cốc, 1 muỗng canh cà phê muối và đổ từ từ 300ml nước vào rồi dùng phới trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.
• 2

  Nhào bột bánh

  Dùng tay nhào sơ để bột tạo thành khối. Áo 1 lớp bột khô ra bàn, cho khối bột ra và thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.

  Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên 10 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
• 3

  Ủ bột

  Cho khối bột vào tô rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, ủ bột trong 1 tiếng ở nhiệt độ phòng 30 độ C đến 35 độ C.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể kiểm tra bột ủ đạt hay chưa bằng cách dùng tay nhấn sâu vào khối bột. Nếu vết lõm giữ nguyên là đạt.
  • Việc ủ lạnh sẽ giúp bột cứng và dễ tạo hình.
• 4

  Vê và tạo hình bánh

  Chia bột bánh thành những phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 350gr. Mỗi phần vê tròn lại và ủ bột thêm 15 phút.

  Bạn quệt bơ vào khuôn để chống dính. Phần bột bánh sau khi ủ thì lấy ra, nhào sơ vài lần và dùng dụng cụ cán mỏng, sau đó cuộn lại vào đặt vào khuôn bánh.

  Trên mặt bánh bạn quyết một lớp trứng lên mặt để bánh có màu đẹp, rắc một ít hạt ngũ cốc. sau đó đem bánh ủ lần 3 cho tới khi bánh nở quá thành khuôn.
• 5

  Nướng bánh

  Làm nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C để lò ổn định nhiệt độ.

  Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C, chế độ hai lửa trên dưới, có quạt trong vòng 16 phút là bánh chín.
• 6

  Thành phẩm

  Món bánh mì ngũ cốc với các loại hạt ngũ cốc vừa giàu chất dinh dưỡng, vừa tốt cho cơ thể với một hương vị thơm lừng, nóng giòn để ăn sáng cực kì tuyệt luôn đấy.