Vào bếp Món bánh

Cách làm bánh mì ngọt nhân hạt sen thơm ngon mềm mịn đơn giản

667 lượt xem

Chuẩn bị
1 giờ 30 phút
Chế biến
20 phút
Độ khó
Trung bình

Bánh mì ngọt nhân hạt sen rất thích hợp để bạn dùng cho buổi sáng hoặc trong các buổi tiệc trà chiều mà vẫn đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng. Cách làm món bánh này cũng khá đơn giản thôi nên hãy vào bếp cùng Điện máy XANH nhé!

Xem nhanh

Nguyên liệu làm Bánh mì ngọt nhân hạt sen Cho 10 cái bánh

Sữa tươi không đường 60 ml Men instant 5 g Đường 50 g Kem sữa tươi 60 ml Trứng gà 1 quả Bột mì 250 g Muối 1 g Bơ 40 g Nhân hạt sen 200 gr

Lưu ý: Nhân hạt sen bạn có thể mua loại làm sẵn ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị lớn. Hoặc có thể tự làm tại nhà qua công thức sên nhân từ Điện máy XANH.

Xem chi tiết: Cách sên nhân hạt sen nhuyễn mướt mịn, dẻo mềm thơm ngon

Nguyên liệu món ăn bánh mì ngọt nhân hạt sen

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, tô, phới trộn

Cách chế biến Bánh mì ngọt nhân hạt sen

1

Trộn bột bánh

Cho vào tô 60ml sữa tươi không đường, 5g men instant, 50g đường rồi khuấy đều.

Tiếp theo cho thêm 60ml kem sữa tươi, 1 quả trứng gà, 250g bột mì, 1g muối. Dùng phới dẹt trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.
2
Nhào bột bánh

Dùng máy nhồi ở tốc độ chậm từ 5 - 7 phút cho bột mịn.

Khi thấy bột mịn, bạn cho vào tô 40g bơ, sau đó tiếp tục nhồi với tốc độ trung bình đến khi bột tạo thành khối, không dính tay là đạt.
Lưu ý:
- Nếu không có máy nhồi bột, bạn có thể nhồi bằng tay theo kỹ thuật Folding and Strectching
- Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 - 20 phút.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:
- Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
- Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
- Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
- Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
3

Ủ bột

Cho bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ trong 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.

Mách nhỏ: Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.
4

Cán và tạo hình bánh

Chia bột ra thành 10 phần bằng nhau rồi phủ kín để bột nghỉ 10 phút.

Dùng cây cán mỏng dài từng phần bột, cho nhân hạt sen vào giữa và cuộn tròn.

Tiếp tục phủ kín phần bánh vừa tạo hình, ủ trong 30 phút.
5

Nướng bánh

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 155 độ C trong 10 phút.

Đánh tan 1 quả trứng gà, phết 1 lớp mỏng lên bánh rồi đem đi nướng ở nhiệt độ 155 độ C trong 15 - 20 phút.
6

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn tất một mẻ bánh mì ngọt thơm nức mũi rồi đấy. Món bánh có lớp vỏ vàng nâu óng ánh khá bắt mắt và mềm mịn, nhân hạt sen thì bùi bùi ngọt vừa, rất là ngon luôn đó!

Mẹo thực hiện thành công

Nếu không sử dụng men khô instant thì bạn phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 35 - 40 độ C, khuấy đều và để yên 5 - 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua. Không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc yếu hoạt động của men)
Nếu dùng men instant thì nên dùng men instant vàng cho các loại bánh mì nhiều béo và nhiều đường.
Không cho muối và men trực tiếp vào nhau sẽ làm men hoạt động yếu và có thể gây chết men bánh.
Ủ xong bột không nở: Bạn hãy kiểm tra lại hạn sử dụng men nở, nếu men nở cận date thì khả năng hoạt động của men yếu và có thể men chết. Để kiểm tra có thể pha một chút nước ấm khoảng 30 độ (không quá 37 độ). Cho men vào đợi khoảng 15 phút, nếu men nở sủi bọt như lớp gạch cua thì men vẫn còn tốt, bạn có thể yên tâm sử dụng.
Nên nhào đúng kỹ thuật để bột hình thành liên kết gluten, khi nướng xong thớ bánh mì mới dai mềm.