Cách làm bánh mì mè đen nhân matcha trà xanh thơm ngon khó cưỡng

Cách chế biến Bánh mì mè đen nhân matcha trà xanh

• 1

  Xay mè đen

  Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào 80gr mè đen rồi rang trên lửa nhỏ đến khi có mùi thơm thì tắt bếp.

  Kế đến, cho mè đã rang vào máy xay sinh tố cùng 150ml sữa tươi không đường và xay nhuyễn.
• 2

  Trộn bột bánh

  Đổ hỗn hợp mè đen vừa xay ra tô, sau đó cho vào thêm 1 quả trứng gà, 40gr đường, 5gr men instant, 2gr muối, 20gr bơ lạt.

  Dùng phới khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

  Lưu ý: Không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ khiến men bị chết hoặc hoạt động yếu. Bạn nên trộn men cùng với hỗn hợp mè trước rồi mới cho muối vào trộn sau cùng.

  Kế đến, chia 350gr bột mì thành nhiều phần, cho từng phần vào tô mè rồi trộn đều đến khi tạo thành khối bột.
• 3

  Nhào bột và tạo hình bánh

  Cho bột ra bàn và dùng tay nhào bột theo kỹ thuật Folding and Strectching.

  Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 - 20 phút.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

  Chia bột thành 8 phần bằng nhau, sau đó vê tròn và đặt lên 1 lớp giấy nến.

  Kế đến, dùng tay ấn hơi dẹt bánh, phủ kín bằng khăn rồi ủ ở nhiệt độ thường khoảng 60 phút đến khi nở gấp đôi.

  Mách nhỏ: Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.
• 4

  Làm nhân kem trà xanh

  Cho vào tô 2 quả trứng gà, 70gr đường, 10gr bột matcha, 20gr bột bắp, 200ml sữa tươi không đường. Dùng phới khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

  Tiếp theo, lọc hỗn hợp vào nồi qua rây để loại bỏ cặn.

  Đặt nồi hỗn hợp nhân kem trà xanh lên bếp, sau đó dùng phới khuấy đều liên tục trên lửa nhỏ đến khi đặc sệt.

  Khi hỗn hợp đặc sệt lại, bạn tắt bếp và cho vào thêm 15gr bơ lạt, khuấy đều đến khi bơ tan rồi để nguội hỗn hợp.

  Đánh bông cứng 100ml whipping cream, kế đến cho vào nồi kem trà xanh đã để nguội, trộn đều hỗn hợp cho mịn mượt là được.
• 5

  Chiên bánh mì mè đen

  Bắc nồi dầu ăn lên bếp và làm nóng, khi dầu sôi lăn tăn, bạn cho bánh vào chiên trên lửa nhỏ đến khi phồng, vàng nâu.
• 6

  Bơm kem vào bánh mì

  Để bánh nguội bớt, sau đó bạn bơm đầy kem trà xanh vào bên trong là hoàn tất.
• 7

  Thành phẩm

  Bánh mì mè đen nhân kem matcha cắn thử một miếng dai dai mềm mịn, thơm nức mũi hương mè đen, bên trong là nhân kem tan chảy béo ngậy, chắc chắn bạn sẽ thích.