Cách làm bánh mì kẹp kem tuổi thơ siêu hấp dẫn bằng máy đánh trứng

Cách chế biến Bánh mì kẹp kem

• 1

  Làm kem sầu riêng

  Cho 200gr sầu riêng đã rã đông vào máy xay, thêm 180gr sữa đặc có đường, xay nhuyễn. Nếu muốn kem có miếng sầu riêng dẻo khi ăn, không cần xay quá nhuyễn.

  Cho 300ml kem tươi thật lạnh vào hỗn hợp sầu riêng, dùng máy đánh trứng đánh từ tốc độ thấp đến cao cho đến khi hỗn hợp sánh mịn và có vân kem. Tránh đánh quá tay khiến kem bông cứng.

  Đổ kem vào hộp kín, để ngăn đá ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm để kem đông hoàn toàn.
• 2

  Làm bánh mì ngọt

  Cho sữa tươi, đường, muối, dầu ăn và bơ vào nồi, đun nhẹ cho bơ tan rồi để nguội hoàn toàn.

  Trộn đều bột bánh mì và men nở trong bát lớn, từ từ cho hỗn hợp lỏng đã nguội vào, trộn đều rồi để bột nghỉ 10 phút.

  Tiến hành nhồi bột bằng tay hoặc bằng máy đều được:

  • Nếu nhồi bằng máy, dùng máy trộn bột ở tốc độ thấp khoảng 20 phút cho đến khi bột không còn dính vào thành cối.
  • Nếu nhồi bằng tay, nhồi khoảng 20 phút. Nếu bột quá dính, hãy đập bột lên mặt phẳng khoảng 10-20 lần như trong video, bột sẽ trở nên săn chắc hơn.
  • Bột đạt khi ấn ngón tay vào thấy bột đàn hồi trở lại nhanh chóng.

  Vo tròn khối bột, phủ khăn và ủ khoảng 20 phút. Chia bột thành 15 phần bằng nhau, vo tròn, đặt vào khuôn. Để bột nở gấp đôi trong 90–120 phút.
• 3

  Nướng bánh mì ngọt

  Đánh tan trứng với nước, quét lên mặt bánh. Làm nóng lò trước 10 phút ở 180°C, sau đó nướng bánh trong 17–20 phút.

  Lấy bánh ra để nguội hoàn toàn trước khi kẹp kem.
• 4

  Thành phẩm

  Đợi bánh nguội và kem đủ đông. Nếu kem quá cứng, để ra ngoài khoảng 5 phút.

  Cắt đôi ổ bánh mì, múc một muỗng kem sầu riêng đặt vào giữa.

  Có thể thêm sữa đặc hoặc đậu phộng rang giòn lên trên để tăng hương vị.