Cách làm bánh mì gạo lứt tại nhà healthy giữ dáng đơn giản

Cách chế biến Bánh mì gạo lứt

• 1

  Chuẩn bị gạo lứt

  Đầu tiên, bạn cân lấy 230 gr gạo lứt đen. Nếu không thích hoàn toàn gạo lứt, bạn có thể pha thêm một ít gạo trắng vào cũng được nha.

  Cho gạo vào thau, rửa thật sạch với nước. Sau đó, cho nước ấm vào ngâm gạo khoảng 2 tiếng. Nếu có nhiều thời gian hơn, bạn có thể ngâm 4 tiếng để hạt gạo nở đều và mềm hơn.

  Sau khi ngâm, vớt gạo ra để thật ráo nước. Lúc này, gạo đã ngâm sẽ nặng khoảng 300 gr.
• 2

  Xay hỗn hợp bột bánh mì gạo lứt

  Cho 300 gr gạo lứt đã ngâm ráo, 140 - 150 ml nước và 1/2 muỗng cà phê muối vào cối xay sinh tố.

  Bật máy xay sinh tố đa năng Toshiba BL-70PR1NV, xay cho đến khi hỗn hợp gạo thật nhuyễn mịn. Trong quá trình xay, nhớ mở nắp, dùng phới khều các hạt gạo dính trên thành cối xuống để đảm bảo xay nhuyễn đều.

  Khi hỗn hợp đã nhuyễn mịn, không còn lợn cợn, bạn cho tiếp 20 gr mật ong và 25 gr dầu ăn vào. Đóng nắp và xay tiếp cho các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.

  Cuối cùng, cho 1 muỗng cà phê men nở (instant) vào. Đóng nắp và chỉ xay thêm vài giây (nhấp thả khoảng 2 lần) là được, không cần xay lâu.

  Kiểm tra hỗn hợp: bột sẽ có độ chảy sệt như dòng chảy của bánh bông lan. Nếu thấy lỏng quá, có thể thêm một ít bột gạo lứt khô; nếu đặc quá, thêm một tí nước.
• 3

  Ủ bột bánh mì

  Lót một tấm giấy nến vào khuôn bánh mì có kích thước 22x9x6 cm.

  Đổ hết hỗn hợp bột bánh mì gạo lứt vào khuôn. Dùng phới dàn đều bề mặt cho bằng phẳng.

  Nhấc khuôn lên và thả nhẹ xuống vài cái để loại bỏ bọt khí lớn.

  Dùng giấy bạc đậy kín khuôn bánh. Ủ bột ở nhiệt độ phòng khoảng 20 - 30 phút.

  Mách nhỏ: Thời gian ủ bột rất quan trọng để làm bánh mì gạo lứt thành công. Nên tính thời gian ủ từ lúc vừa xay bột xong. Khoảng 20 phút, bạn nên mở ra kiểm tra. Nếu ủ quá 5 - 10 phút, bánh có thể bị xẹp, bề mặt lồi lõm và không được láng mịn.
• 4

  Nướng bánh mì gạo lứt

  Trong lúc đợi bột ủ, bạn làm nóng lò nướng ở chế độ hai tầng nhiệt độ 230 độ C.

  Khi bột đã ủ đủ thời gian (bề mặt bằng phẳng, không lồi lõm), bạn có thể rắc thêm một ít mè trắng lên trên bề mặt bánh (tùy chọn).

  Xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh để khi nướng không bị khô.

  Đậy giấy bạc lên khuôn bánh và cho vào lò nướng.

  Nướng bánh trong khoảng 30 phút. Bánh sẽ nở phồng cao qua khỏi khuôn, có màu nâu sẫm hấp dẫn.
• 5

  Thành phẩm

  Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò. Đừng vội cắt bánh ngay nhé! Hãy để bánh nguội hoàn toàn.

  Bánh mì gạo lứt 100% của chúng ta mềm dẻo, thơm lừng và có kết cấu đặc trưng khác biệt so với bánh mì bột mì.

  Thưởng thức lát bánh mì gạo lứt bổ dưỡng cùng các món ăn yêu thích để tăng thêm hương vị cho bữa ăn lành mạnh của bạn.

  Mách nhỏ: Nếu lỡ ủ bánh quá thời gian, bánh có thể bị chai cứng bề mặt hoặc đặc ruột (nếu lố 5-10 phút) hay rỗng ruột (nếu lố 15-20 phút). Tuy nhiên, vẫn có thể dùng được nhưng kết cấu sẽ không hoàn hảo.