Cách làm bánh mì cuộn len mềm thơm ngon, đơn giản tại nhà

Cách chế biến Bánh mì len cuộn

• 1

  Trộn bột bánh

  Bạn cho 300gr bột mì, 1 muỗng muối, 50gr đường và 5gr men vào 1 chiếc tô rồi trộn đều lên.

  Sau đó bạn cho sữa tươi và lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp bột.

  Mách nhỏ: Phần trứng dư bạn nhớ giữ lại để quét mặt bánh trước khi nướng nhé!
• 2

  Nhào bột bánh

  Dùng tay nhào sơ để bột tạo thành khối, sau đó cho lần lượt 47g bơ lạt vào rồi tiếp tục nhào sao cho bơ hòa quyện vào bột.

  Áo 1 lớp bột khô ra bàn, cho khối bột ra và thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.

  Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên 10 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
• 3

  Ủ bột bánh

  Cho khối bột vào tô rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, ủ bột trong 1 - 2 tiếng đến khi nở gấp đôi.

  Sau khi ủ xong, bạn nhào sơ khối bột khoảng 1 - 2 phút rồi tiếp tục bọc kín, cho vào ngăn mát ủ lạnh 3 - 4 tiếng.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể kiểm tra bột ủ đạt hay chưa bằng cách dùng tay nhấn sâu vào khối bột. Nếu vết lõm giữ nguyên là đạt.
  • Việc ủ lạnh sẽ giúp bột cứng và dễ tạo hình.
• 4

  Cán bột

  Chia khối bột thành 4 phần bằng nhau và bắt đầu tạo hình. Mỗi miếng bột nhỏ nhồi lại khoảng từ 4-5 lần, sau đó cán bột thành dải dài khoảng 30cm.
• 5

  Tạo hình cuộn len

  Phủ 1 lớp bột áo mỏng để cắt không bị dính dao, Dùng dao cắt mặt bột những đường song song nhưng không đứt rời khỏi khối bột.

  Úp ngược mặt bột vừa cắt xuống dưới và cuộn dải bột lại theo dạng cuốn chiếu. Xếp 4 phần bột đã tạo hình vào khuôn và ủ bột lần 2 khoảng 40 – 90 phút để bột nở 80% khuôn.
• 6

  Nướng bánh

  Trước khi cho vào lò nướng, ta dùng 1/3 lòng đỏ trứng gà còn lại và 20ml sữa tươi pha thành hỗn hợp, dùng chổi quét lên mặt mặt bánh, giúp mặt bánh được vàng đẹp hơn. Nướng trong khoảng 30 phút với nhiệt độ 160 độ C.
• 7

  Thành phẩm

  Món bánh mì cuộn len sau khi hoàn thành vẫn có độ dai, mềm và vị ngọt nhẹ, hẳn là món ngon cho bữa sáng của gia đình bạn.