Cách làm bánh khọt nhân đậu xanh thơm ngon giòn tan chuẩn vị Miền Tây

Cách chế biến Bánh khọt nhân đậu xanh

• 1

  Pha bột bánh khọt

  Cho 200gr bột gạo vào tô lớn, sau đó cho tiếp 100gr bột năng, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 450ml nước lạnh vào.

  Kế đến, cho tiếp hành lá đã cắt nhỏ vào tô bột rồi dùng vá khuấy đều lên đến khi bột tan hết. Sau đó để yên cho bột nghỉ trong 60 phút trước khi đổ bánh.

  Mách nhỏ: Bạn có thể thay bột gạo và bột năng bằng 300gr bột bánh khọt pha sẵn cũng được nhé!
• 2

  Chuẩn bị nhân bánh khọt

  Cho nấm mèo vào tô, chế nước xâm xấp mặt để ngâm mềm nấm mèo. Sau khi ngâm được khoảng 10 phút thấy nấm đã mềm thì vớt ra, rửa sạch và cắt nhỏ.

  Mẹo ngâm nấm mèo nhanh nở:

  • Cách 1: Cho nước và 1 muỗng canh bột baking soda vào tô để ngâm nấm mèo, lưu ý chỉ ngâm nấm mèo bằng nước ấm hoặc nước lạnh và tuyệt đối không được dùng nước nóng nhé! Vì nước nóng có thể làm nấm mèo sản sinh chất gây hại cho sức khỏe.
  • Cách 2: Chế nước và 1 muỗng canh muối vào tô thay cho baking soda cũng là một cách khá hiệu quả để ngâm nấm mèo đó nha!
  • Cách 3: Một cách ngâm nấm mèo mà giúp giữ được độ giòn và loại bỏ tạp chất của nấm rất hiệu quả là pha loãng 1 muỗng cà phê bột mì, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê giấm trắng vào 1 tô nước ấm để ngâm.
  • Bạn không nên ngâm ngấm mèo với nước ấm hoặc nước nóng vì chúng sẽ sản sinh ra độc tố, có hại cho sức khỏe.

  Xem chi tiết: Mẹo ngâm nấm mèo nhanh nở

  Thịt heo xay cho vào tô ướp cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê hành tím băm rồi trộn đều lên, cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho ngấm đều gia vị.

  Đậu xanh cà vỏ rửa sạch, vớt ra rổ để ráo rồi đem hấp chín cùng với 1/2 muỗng cà phê muối.
• 3

  Xào nhân bánh khọt

  Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm ở lửa lớn. Kế đến, cho hỗn hợp thịt băm và nấm mèo vào xào khoảng 5 - 10 phút đến khi phần nhân chín thì tắt bếp và cho nhân ra tô.
• 4

  Làm bánh khọt

  Bắc khuôn bánh khọt lên bếp, bật lửa lớn đợi chảo nóng lên, sau đó hạ nhỏ lửa và cho một ít dầu ăn vào từng khuôn nhỏ. Lưu ý là chúng ta nên tráng đều dầu lên thành khuôn để khi đổ bánh thì bột không bị dính nhé!

  Dùng vá đổ bột vào 1/2 khuôn, rồi lần lượt cho nhân thịt và đậu xanh đã hấp chín vào. Đậy nắp, đun lửa nhỏ, sau khoảng 3 phút khi bánh đã vàng mặt đáy, bạn lật ngược bánh lại để cho bột chín thêm khoảng 2 phút nữa rồi vớt ra. Làm lần lượt đến khi hết bột và nhân đã chuẩn bị.
• 5

  Thành phẩm

  Bánh khọt nhân đậu xanh ngon hơn khi ăn lúc bánh còn nóng. Ăn kèm bánh khọt cùng với rau sống, nước mắm chua ngọt và một ít đồ chua nữa thì còn gì bằng.

  Bánh khọt có lớp vỏ bên ngoài giòn nhẹ và bên trong xốp. Phần nhân đậm vị, nước mắm chấm kèm chua, ngọt hài hòa.