Cách làm bánh kẹp cuộn giòn cốt dừa đơn giản bằng chảo chống dính

Cách chế biến Bánh kẹp cuốn

• 1

  Pha bột với nước cốt dừa

  Đầu tiên, cho 180gr bột gạo vào tô lớn. Từ từ thêm 180ml nước cốt dừa, chia làm 2 lần. Trộn đều cho bột thấm nước cốt dừa, sau đó cho hết phần còn lại vào và khuấy đến khi bột mịn, không quá cứng cũng không quá lỏng. Để bột nghỉ trong lúc chuẩn bị các nguyên liệu khác nhé.
• 2

  Đánh trứng gà bông xốp

  Đập 2 quả trứng gà (nếu là trứng công nghiệp lớn) hoặc 4 quả trứng gà ta vào tô. Đánh tan lòng đỏ và lòng trắng trứng hòa quyện vào nhau.

  Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh để khử mùi tanh của trứng. Tiếp tục đánh bằng tay (hoặc dùng máy đánh trứng cho nhanh hơn) đến khi trứng trắng bông và nổi nhiều bọt.

  Chia 120g đường cát làm 2 lần, từ từ cho vào và đánh tan hoàn toàn sau mỗi lần thêm.
• 3

  Hòa quyện bột và trứng

  Khi trứng đã bông xốp, lấy phần bột gạo đã nghỉ chia thành từng phần nhỏ, cho từ từ vào tô trứng. Khuấy đều cho bột tan hoàn toàn và hòa quyện với trứng.

  Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 ống vani bột vào, khuấy đều để bánh có vị đậm đà và thơm hơn.
• 4

  Thêm bột năng và lọc bột

  Cho 120gr bột năng vào hỗn hợp, chia làm 2 lần. Lần đầu khuấy nhẹ nhàng, lần sau dùng cây trộn bột để trộn nhanh và đều hơn.

  Dùng rây lọc bột để loại bỏ cặn hay những hạt bột vón cục, giúp hỗn hợp mịn màng hơn, bánh sẽ ngon hơn.

  Mách nhỏ: Nếu bột quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước lọc để điều chỉnh độ sánh cho phù hợp.
• 5

  Trộn mè đen và nướng bánh kẹp cuốn

  Thêm 2 muỗng canh mè đen vào hỗn hợp bột đã lọc, trộn đều. Mè đen sẽ giúp bánh thơm và hấp dẫn hơn nhiều đó!

  Bắc chảo chống dính lên bếp, làm nóng chảo ở lửa dưới trung bình, trên lửa nhỏ. Lửa quá lớn sẽ làm bánh cháy nhanh, lửa nhỏ quá bánh sẽ lâu chín.

  Múc khoảng nửa vá bột, đổ vào chảo và nghiêng chảo để tráng đều, tạo thành lớp bánh mỏng.

  Nướng bánh nhanh tay, xoay trở chảo để bánh vàng đều (nếu dùng bếp ga). Nếu dùng bếp điện từ, bạn có thể bật số 3 là vừa.

  Mách nhỏ: Bánh đầu tiên có thể bị phồng nhẹ ở giữa, bạn dùng phới đè nhẹ cho bánh phẳng đều nhé.

  Khi bánh chín vàng đều, nhanh tay đặt ống hút giấy vào một đầu bánh. Mang bao tay (loại vải để không bị nóng) và cuộn tròn bánh lại thật khéo léo.

  Giữ bánh cố định một lúc để định hình, sau đó rút ống hút ra.

  Tiếp tục làm cho đến hết phần bột còn lại.
• 6

  Thành phẩm

  Bánh kẹp cuốn sau khi nướng xong sẽ có màu vàng ươm, giòn rụm và thơm lừng. Để bánh nguội hoàn toàn và cứng lại, sau đó cho vào hộp kín để giữ độ giòn lâu nhất.

  Thưởng thức bánh kẹp cuốn giòn tan cùng một ly trà nóng là ngon tuyệt vời, gợi nhớ hương vị tuổi thơ đó cả nhà ơi!