Cách làm bánh flan sữa tươi whipping cream mềm mịn béo thơm không bị rỗ

Cách chế biến Bánh flan sữa tươi whipping cream

• 1

  Đánh trứng và làm caramen

  Cho vào thau 30 quả trứng gà rồi khuấy đều đến khi lòng đỏ và trắng hòa quyện, sau đó đổ trứng qua rây để lọc lại cho mịn.

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 100gr đường, 50ml nước rồi đun hỗn hợp trên lửa vừa đến khi đường tan.

  Khi đường bắt đầu chuyển thành màu nâu cánh gián, bạn cho vào thêm nước cốt của 1/2 quả chanh rồi tắt bếp.

  Cuối cùng, tráng đều 1 lớp mỏng caramen này vào hũ và để cho cứng lại.
• 2

  Làm bánh flan

  Bắc nồi mới lên bếp, cho vào 1 lít sữa tươi, 500ml whipping cream rồi đun trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.

  Kế đến, đổ từ từ hỗn hợp sữa vào thau trứng, vừa đổ vừa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây lần 2 để loại bỏ cặn, giúp phần hỗn hợp này sánh mịn.

  Mách nhỏ:

  • Không đun hỗn hợp sữa whipping cream quá lâu vì sẽ khiến sữa bị biến chất, mất giá trị dinh dưỡng.
  • Nên đổ hỗn hợp sữa từ từ vào tô trứng, vì nếu đổ đột ngột 1 lượng lớn sữa nóng sẽ dễ khiến trứng chín, gây hiện tượng lợn cợn.

  Bắc nồi nước lên bếp, trong lúc đợi nước sôi thì bạn đổ hỗn hợp sữa trứng vừa khuấy vào từng hũ rồi bọc kín miệng bằng màng bọc thực phẩm.

  Xếp hũ bánh vào xửng, kế tiếp đặt xửng lên một nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp chín trong vòng 20 phút ở lửa vừa.

  Sau khi hấp xong, bạn lấy tăm xăm lên mặt màng bọc để hơi nước được thoát ra ngoài, để nguội và cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh.

  Mách nhỏ: Để biết bánh chín chưa, bạn có thể dùng tăm xăm vào bánh rồi rút ra. Nếu tăm sạch nghĩa là bánh đã chín, nếu còn dính hỗn hợp sệt thì bánh chưa chín.
• 3

  Thành phẩm

  Bánh flan sữa tươi whipping cream sau khi hoàn thành mềm mịn, núng nính, ăn vào vừa béo vừa thơm vị sữa trứng vừa ngọt ngọt có chút đắng nhẹ của caramen, chỉ cần nếm thử là bạn sẽ thích mê!