Cách làm bánh flan đậu hũ non chanh dây caramel mềm mịn, ngọt ngào

Cách chế biến Bánh flan đậu hũ non chanh dây caramel

• 1

  Xay đậu hũ non

  Xay nhuyễn 300 gr đậu hũ non với máy xay sinh tố. Dùng rây rây thật kỹ để đậu hũ non không bị lợn cợn.
• 2

  Đánh hỗn hợp trứng

  Tách lấy lòng đỏ 4 trứng vào tô lớn, 1 trứng còn lại dùng luôn phần lòng đỏ và lòng trắng.

  Cho 120ml sữa đặc, 350 ml sữa tươi, 50 gr đường cát trắng. Đánh cho hỗn hợp hòa tan lại với nhau bằng phới đánh trứng.
• 3

  Trộn hỗn hợp đậu và trứng

  Dùng rây lọc lại hỗn hợp kem trứng để lọc bớt đi những lợn cợn lòng trắng không tan được.

  Cho đậu hũ non đã xay mịn vào đánh đều tay cho tới khi 2 hỗn hợp kem trứng và đậu hũ non hòa lại với nhau. Thêm 1 muỗng cà phê vani để tạo mùi thơm cho bánh flan đậu hũ.
• 4

  Làm caramel chanh dây

  Bạn cắt 2 quả chanh dây lấy phần ruột quả cho qua rây lấy nước cốt.

  Tiếp đó bạn cho nước cốt chanh dây nấu cùng 100 gr đường với lửa nhỏ cho tới khi đường vừa tan tắt bếp. Lúc này sẽ cho caramel vừa ý nhất.

  Lưu ý:

  Lưu ý nếu sử dụng bếp hồng ngoại thì phải nhấc nồi ra khỏi bếp ngay, vì bếp hồng ngoài lúc này vẫn còn nóng sẽ làm cho đường cháy.
• 5

  Làm flan đậu hũ non

  Cho 1/2 muỗng canh caramel chanh dây ra chén (hũ), để nguội 3 phút hoặc cho vào ngăn lạnh tủ lạnh càng tốt. Bước này sẽ giúp cho caramel và hỗn hợp kem trứng tách biệt nhau.

  Cho hỗn hợp kem trứng vào chén (hũ) đựng đã có caramel. Để hỗn hợp bánh flan đậu hũ non nghỉ 10 phút cho tan hết bọt khí.

  Cho nước vào nồi hấp cách thủy. Dùng khăn đậy miệng chén (hũ) lại để bánh flan không bị rổ. Hấp khoảng 20 - 25 phút, tùy vào bếp và nhiệt độ.

  Mách bạn:

  • Để bánh không bị rổ và mịn màng đẹp mắt thì phải mở nắp nồi thường xuyên, lau bớt nước đọng trên nắp nồi để nước không rơi xuống làm rổ bánh. Bạn cũng dần điều chỉnh lửa phù hợp.
  • Cho caramel vào tủ lạnh trước khi cho trứng vào khuôn giúp cho hỗn hợp kem và trứng tách biệt nhau.
• 6

  Thành phẩm

  Bánh flan đậu hũ non chanh dây caramel sau khi hoàn thành có màu caramel của chanh dây rất bắt mắt. Bánh làm đạt sẽ mịn, bóng và không bị rổ.

  Phầm bánh flan mềm béo kết hợp với caramel chanh dây chua nhẹ và ngọt ngào sẽ mang đến vị ngon khó cưỡng, khiến bạn ăn mãi chẳng dừng.