Cách làm bánh đùi gà nướng thơm ngon đẹp mắt dễ làm

Cách chế biến Bánh đùi gà nướng

• 1

  Nấu nước đường

  Bạn cho vào nồi 100g đường trắng cùng 100ml nước, sau đó bắc lên bếp.

  Đun hỗn hợp với lửa lớn cho đến khi đường tan hết và chuyển sang màu vàng cánh gián. Bạn nhanh tay cho 200ml nước còn lại vào nồi.

  Bạn tiếp tục cho 400g đường còn lại vào nồi đun ở lửa nhỏ 15 phút. Sau đó, bạn cho 1 muỗng canh nước cốt chanh vào và đun tiếp 15 phút.

  Sau khi nấu xong, đổ ra tô lớn và để qua đêm. Sáng hôm sau bạn kiểm tra nếu nước đường hơi đặc, kẹo lại có thể chảy xuống nhưng không quá lỏng, cũng không bị đông và vón cục là đạt.

  Sau đó bạn cho vào keo thủy tinh, đậy nắp kín và bảo quản sau 3 ngày mới lấy ra làm bánh.

  Lưu ý:

  • Trong lúc đun sôi đường không nên khuấy quá nhiều sẽ làm cho đường bị bông lên hay bị lại đường.
  • Khi đường bắt đầu chuyển sang màu vàng, bạn nên chú ý để đường vừa vàng đều thì cho nước vào ngay, chỉ cần lơ là 1 chút là đường sẽ bị khét, đen đấy nhé!
  • Bạn có thể bảo quản đường sau khi nấu ở nhiệt độ thường, nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, có thể sử dụng đến 9 ngày.
  • Bạn cũng có thể dùng đường vàng để nấu nước đường, bạn chỉ cần nấu sôi và không cần thắng vàng đường giúp bạn tiết kiệm thời gian hơn.

  Xem chi tiết: Mẹo nấu nước đường không bị lại đường
• 2

  Xay nước cốt lá dứa

  Lá dứa sau khi mua về bạn rửa với nước sạch, nhất là ở phần chân vì phần chân thường bám nhiều bùn đất.

  Sau khi rửa sạch, bạn cắt nhỏ lá dứa cho vào cối cùng 100ml nước rồi dùng máy xay sinh tố cầm tay. Xay hỗn hợp lá dứa cho đến khi nhuyễn mịn.

  Sau khi lá dứa nhuyễn bạn dùng rây lọc qua để lấy nước hoặc dùng vải sạch để vắt sẽ giúp hạn chế tối đa xác lá dứa còn sót lại.

  Mẹo: Nếu bạn cắt lá dứa càng nhuyễn thì khi xay sẽ nhanh hơn, được nhiều màu hơn.
• 3

  Nấu chín đậu xanh

  Đậu xanh tách vỏ sau khi mua về bạn vo với nước cho sạch, ngâm đậu xanh trong 2 - 3 tiếng cho đến khi đậu xanh nở mềm ra để khi nấu sẽ nhanh hơn.

  Sau khi ngâm xong, bạn vớt đậu xanh ra để ráo.

  Cho đậu xanh vào nồi cùng với 300ml nước, sau đó bắc lên bếp nấu 30 phút hoặc đến khi đậu xanh chín mềm.

  Khi đậu xanh đã chín mềm bạn cho vào nồi 50g đường và 1 ít muối, sau đó khuấy đều lên, rồi tắt bếp.

  Để đậu xanh nguội, bạn tiếp tục cho nước lá dứa vào và dùng máy xay cầm tay xay cho đến khi đậu xanh nhuyễn mịn.
• 4

  Sên nhân đậu xanh lá dứa

  Bạn cho hỗn hợp đậu xanh lá dứa đã xay nhuyễn vào chảo, bắc lên bếp sên với lửa nhỏ và khuấy thường xuyên, đặc biệt là phần đáy để đậu xanh không bị khét.

  Khi đậu xanh sệt lại thì bạn tắt bếp để nguội.

  Bạn chia hỗn hợp thành 4 phần và vo tròn lại, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để nhân không bị khô.
• 5

  Bọc nhân bánh

  Trứng muối sau khi mang về, bạn rửa sạch phần tro bọc bên ngoài.

  Sau đó bạn, tách trứng giữ lại phần lòng đỏ và bỏ phần lòng trắng, mang lòng đỏ trứng rửa sạch lại với nước lạnh.

  Mẹo: Sau khi rửa sạch bạn ngâm lòng đỏ trứng muối qua 20ml rượu nấu ăn khoảng 5 phút sau đó vớt ra để ráo để giúp giảm mùi tanh của trứng muối và loại bỏ lòng trắng trứng.

  Xem chi tiết: Cách khử mùi lòng đỏ trứng muối

  Bạn lấy một miếng giấy bạc, cuộn lại thành hình tròn như 1 chiếc đĩa. Sau đó cho phần lòng đỏ trứng muối đã sơ chế vào, mang đi nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút đến khi chín, sau đó để nguội.

  Mẹo: Nếu nhà bạn không có lò nướng thì bạn có thể cho lòng đỏ vào xửng hấp, hấp cách thủy trong 10 phút.

  Bạn lấy phần nhân đậu xanh đã chuẩn bị, ấn dẹp thành hình tròn vừa với lòng đỏ trứng khoảng 7cm. Tiếp theo cho lòng đỏ trứng muối vào giữa và gói lại vo tròn.

  Làm tương tự với phần nhân, trứng còn lại rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để tránh nhân bị khô.
• 6

  Trộn bột bánh

  Bạn cho 80ml nước đường, 1 lòng đỏ trứng, 15ml dầu ăn vào tô khuấy đều. Tiếp tục cho thêm 10g bơ đậu phộng vào đánh đều lên.

  Sau đó bạn cho 120g bột mì vào hỗn hợp và trộn đều. Sau đó dùng tay nhồi bột cho đến khi bột thật mịn trong 15 phút. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để bột nghỉ trong 30 phút.

  Mẹo: Nhồi bột càng lâu sẽ giúp cho bánh của bạn càng ngon hơn.
• 7

  Tạo hình đùi gà

  Bạn thoa một ít bột lên bề mặt thớt (hoặc miếng lót để nhồi bánh), lấy bột ra và chia làm 4 phần.

  Bạn vo tròn phần bột vừa chia, sau đó cán bột mỏng ra theo hình oval, rộng khoảng 10cm để có thể bọc hết phần nhân.

  Sau đó bạn cho nhân vào giữa và bọc lại sau đó vo đều, sao cho hai đầu nhọn như 2 chân gà và phần giữa tròn như phần thịt đùi gà.

  Để thành phẩm trông đẹp mắt hơn, bạn ấn 2 đầu nhọn hơi lõm vào cho giống với phần xương đùi gà.

  Bạn làm tương tự với phần nguyên liệu còn lại.
• 8

  Nướng bánh đùi gà

  Bạn cho vào chén 1 lòng đỏ trứng gà, 20ml nước khuấy đều cùng 2 muỗng cà phê mật ong.

  Bạn dùng hỗn hợp đã khuấy phết một lớp mỏng lên bánh.

  Dùng tăm nhọn rạch những đường chéo nhau trên bề mặt bột để làm cho bánh đẹp hơn.

  Làm nóng lò nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C. Sau đó cho bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 5 phút.

  Hết 5 phút, bạn lấy bánh ra, phết lên mặt bánh 1 lớp nước mỏng hoặc dùng bình xịt phủ lên mặt bánh một ít nước để giúp cho bánh mềm không bị khô cứng.

  Để bánh nguội trong 5 phút, bạn tiếp tục phết 1 lớp hỗn hợp trứng và cho vào lò tiếp tục nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 5 phút.

  Bạn tiếp tục lặp lại quá trình quét nước, để nguội, quét trứng và nướng, cho đến khi đủ 4 lần.
• 9

  Thành phẩm

  Sau khi bánh nguội, bạn cắt bánh theo chiều xéo để tạo ra 8 chiếc đùi gà vàng ươm, giòn giòn, thơm thơm mùi mật ong và bơ. Cắn một miếng bánh vừa giòn ngọt ở lớp vỏ, béo phần đậu xanh lại thơm lá dứa và bùi bùi mặn mặn của trứng muối, thật tuyệt đúng không nào!